爆炒豬心怎麼做不腥不老？教您詳細做法，爽口嫩滑，簡單又好吃！喜歡的朋友趕緊和我一起學起來吧！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 豬心 1個
- 青椒 2個
- 胡蘿蔔 1根
- 蒜苗 2根
- 蒜瓣 1個
- 生姜 1塊
- 幹辣椒 3個
- 花椒 10粒
- 生抽 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 麻辣鮮 1勺
- 料酒 1勺
- 玉米澱粉 2勺
- 香油 适量
- 油 适量
- 鹽 1勺
- 雞精 1勺
做法步驟
1、豬心切成四瓣，去掉裡面的筋膜，放入碗裡加入适量的清水浸泡5分鐘左右，浸泡出裡面的血水，再撈出控水，清洗幹淨，擠掉豬心裡面的水分，放在案闆上切成薄片！（盡快切的薄一點，這樣才會更容易入味兒！）
2、碗中放入兩勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鮮，抓拌均勻，再加入一勺玉米澱粉抓拌均勻，使每一片豬心都薄薄的裹上一層玉米澱粉，再放入适量的香油抓拌均勻，這樣可以鎖住裡面的水分，吃起來更嫩！腌制10分鐘左右！
3、青椒去蒂去籽切成小塊，胡蘿蔔切成片，蒜苗切成段，蒜瓣切成片，生姜切成絲，幹辣椒切成段備用！
4、起鍋燒油，放入腌制好的豬心煸炒至肉片變色，盛出備用！（也可以水開倒入豬心，用筷子輕輕的劃開，劃開後不要動它，以防脫漿！水開後控水撈出備用！）
5、起鍋燒油，放入生姜，蒜瓣，花椒，幹辣椒爆香！
6、倒入豬心爆炒片刻！
7、放入青椒，胡蘿蔔，蒜苗翻炒均勻！
8、加入一勺鹽調味兒！
9、起鍋前放入适量的雞精翻炒均勻即可！
10、成品圖
11、成品圖
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
豬心的營養功效
1.補充心肌營養的佳品
豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
2.安神睡眠
豬心的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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