做菜和練功夫一樣，要想橫行廚房必須有一手好的刀法。好吧，這次我改詞了，今天我們來說說切紅蘿蔔的三種切法。
第一種，我們常常說要切滾刀塊
什麼叫滾刀塊呢！
就是把一個質地比較硬的蔬菜放在砧闆上，切了一刀以後換一個角度把它轉一下，再切第二刀。
那麼每轉一次呢它會形成一種不規則的形狀，切出來呈現這種菱形塊狀，這種就叫切塊。
第二種，紅蘿蔔切丁
那如果是切丁呢首先你一定要把這個紅蘿蔔很規則的切成片，如果是片厚，那麼丁就比較粗，如果片比較薄，那麼切出來的丁就比較小。
那麼呢常常會有人使用工具也就是拿刨子來刨，刨出來的紅蘿蔔絲時固然它的粗細會一緻，但是紅蘿蔔絲如果你用刨子來刨，因為他的傷口是四面的，所以他比較不脆。
注：我們常常使用到紅蘿蔔絲的時候。希望他保持的色澤比較清爽，不至于糊糊的，所以我們要切絲，但是切絲的時候切下來的片，千萬不要落得高高的來切，容易在刀一滑的時候呢，切到手。
因此我們要把它切好以後放在砧闆上，用手一推，把它推平，推成這種斜坡狀，然後我們就可以很快的用剁刀的方式來把它切成絲，一刀把它剁斷。
好，那麼這樣切出來的紅蘿蔔，他就不但是粗細一緻，而且呢，它會吃起來比較爽口，他就跟刨的不一樣，刨的會比較短。
這個就是所謂硬性蔬菜裡面的切絲大法。你，會切紅蘿蔔了嗎？哈哈
我的33920540 歡迎大家和我交流美食，如果你有新奇的食譜，我可以幫你發上來和大家分享哦！
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