冬天的主食好愛熱氣騰騰的面食 相較饅頭 蔥香花卷的香味更濃
By 蛋蛋胡
用料
- 普通面粉 300克
- 酵母 4g
- 椒鹽 少許
- 蔥 5根
- 油 1湯匙
- 水 适量
做法步驟
1、中筋面粉加适量水，加4克酵母，水量可以一邊加一邊攪拌，成圖中面絮狀态即可（水溫切不可過高，會使酵母失去活性）
2、放入面包機内，啟動包子/饅頭面團模式 （我這面包機大概1個半小時，其實就是和面和發酵兩個程序，沒有面包機手揉面都可以）
3、發酵至兩倍大，拉開形成蜂窩狀即可
4、撒點幹面粉，發酵好的面團多揉一會，反複揉 揉好後面團醒一會
5、這時候準備花卷材料：蔥花切碎、椒鹽适量，油一勺
6、用擀面杖将面團擀成這樣厚度的大面片
7、擀好的大面片 擀成長方形
8、先抹上油
9、再撒上椒鹽（十三香或者食用鹽等都可以）
10、最後撒上蔥花
11、将大面片從一頭卷起，蔥花面朝裡
12、面卷均勻切成小塊
13、兩兩疊加，筷子中間壓一道然後随意卷成想要的形狀
14、放入蒸烤箱再次發酵40分鐘（一開始是20分鐘繼續又加了20分鐘） 狀态是發酵至兩倍大，手指輕輕按壓能快速回彈
15、蒸烤箱蒸20分鐘，焖5分鐘 蒸鍋蒸的話同樣水開後蒸20分鐘，焖5分鐘
16、蔥香濃郁
17、一層一層，層次感
18、開動啦
小貼士
1.切記溫水和面，不可過熱，手溫的溫度即可 2.發酵狀态要到位，注意發酵的溫度和濕度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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