冬天是進補的季節，不管是補氣還是補血，抑或是補陰還是補陽，冬天的滋補效果都是比較理想的。從身體和環境的角度來說，冬天陽氣要收斂回來，自然界中的熱量就沉于地下了，所以冬天的地下水要比地面上的水暖和多了。
我們的人體也是這個規律，冬天陽氣聚攏到脾胃，所以冬天脾胃的功能相對來說是比較強大的。對于健康人來說，冬天的胃口和消化能力都是一年四季中最好的，夏天正好相反。但是有的人是相反的，夏天胃口好，冬天胃口不好，還有的人一年四季胃口都不好，這都是病态，需要調理。
所以趁着冬天脾胃的功能強，就要多進補一些東西，到了來年春天，陽氣生發時，才能發得越好。民間有俗話說“瑞雪兆豐年”，其實就是這個道理。
人參是冬季進補常用的藥材，參的種類很多，炮制方法也很多，我們平常講得最多的就是白參，也叫生曬參，就是人參采挖回來後，洗幹淨了就直接晾曬幹，它的性質是最溫和的，幾乎對人參原本的特性沒有什麼改變。
在很多名醫的名方中，人參常被當成是陰寒藥來使用，也屢建其功。如果單獨用人參泡茶，一般一天3-5克即可，多了容易上火。如果氣虛得厲害還可以加量，或者是配成生脈飲，不僅可以加大人參用量，而且還不會上火。
冬天半個月來一鍋滋補的參雞湯，也是非常不錯的選擇，美味又養生。韓國的運動員大多有用高麗參進補的習慣，這是運動隊的必備飲食之一。高麗參和長白山的人參其實是“一母同胞”的，隻是長在了長白山不同的兩側而已，他們那邊的就叫高麗參，咱們這邊的就叫人參或長白山參而已，我們不妨也試試常用人參來補補氣。
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