夏季五味來幫忙

1、酸

夏季汗多易傷陰，吃酸味食物能斂汗、止洩瀉，具有收斂固澀的作用。酸甘配合能滋陰潤燥，比如烏梅性平、味酸，在夏季與砂糖煎水作成酸梅湯飲料，不但酸甜可口、生津止渴、清熱解暑，還有開胃澀腸、消炎止痢的作用。其他食物還有檸檬、楊梅、金橘、楊桃等。夏季炎熱，人們食欲下降，食用涼拌菜較多，适當放些醋，具有殺滅和抑制多種細菌和病毒的作用，尤其是能預防腸道傳染病、流行性感冒和呼吸道疾病的發生。

2、甜

蘋果汁、葡萄汁、菠蘿汁、番茄汁、菠蘿汁等都含有極豐富的營養物質，如多種維生素、糖類、礦物質等，屬堿性食物。它們既可補充維生素和機體所丢失的水分，又可消除疲倦感，增加活力，還能幫助消化，提高食欲。

3、苦

夏季酷暑炎熱，高溫濕重，苦味食物能清洩暑熱，可以健脾，增進食欲，且有清熱利尿、祛濕解毒的作用。如涼拌苦瓜、肉片炒苦瓜、冰糖蓮子羹、苦丁加綠茶沖飲。

4、辣

辣味食物具有疏通血脈、運行氣血、增強身體抵抗力的作用。在夏季吃飯不香，飯量減少時，在菜裡适當放上一些辣椒能促進消化液分泌、改善食欲、增加飯量，并能抑制腸内異常發酵，增強體力。而大蒜更被稱為“地裡生長的青黴素”，它對葡萄球菌、大腸杆菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌、炭疽杆菌、霍亂病菌、黴菌、病毒、寄生蟲等緻病菌都有較強的殺滅作用，在炎熱的夏季，多吃大蒜可以起到預防流感、治療感染性疾病的作用。

5、鹹

出汗過多可帶走體内大量的鹽分，喝些淡鹽水既可補充水分，又可補充鹽分，調節體内水與電解質的平衡。

五物添營養

1、瓜

西瓜和冬瓜皆為暑天消暑佳品。冬瓜配瘦肉或鴨肉共炖湯食用，既味美，又補虛損、清暑；西瓜果肉中含有豐富的β-胡蘿蔔素和維生素C，而西瓜籽中則含有大量的維生素E和微量元素鋅、硒，将西瓜果肉和瓜籽打成果汁，即可得到一杯上好的、無任何添加劑、可抗氧化的飲料。

2、菌

含有乳酸菌雙歧杆菌的酸奶和食用菌藻類食物，如猴頭菇、榛蘑、牛肝菌、雞腿菇、香菇、熊掌菇等，可調整體内正常菌群，補益維生素、礦物質和抗氧化物質，全面提升機體抵抗力。

3、鴨

鴨性偏涼，有滋五髒、清虛熱、補血行水、養胃生津之功，為夏日之滋補佳品。

4、粥

炎熱夏夜，喝些涼性米粥，如綠豆粥、蓮子粥、竹葉粥、荷葉粥、冬瓜粥、荸荠粥、鴨梨粥、山楂粥、藕粥等，既可滋潤幹燥的咽喉，又可調劑胃口，起清熱解暑、生津止渴、增進食欲之功效。

5、茶

常飲茶具有解暑熱以及提神的作用。如鹽茶：食鹽6毫克，茶葉5克，加開水500毫升沖泡，涼後飲之，可祛熱解暑、補液止渴、補充電解質;菊花茶：白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼後飲用，可清熱解毒。

兩種方式調平衡

1、少量多餐

夏季暑熱難耐，食欲降低，應采用少量多餐、餐飽八分的方式，少量多次地補充營養。

2、多飲多尿

多飲水以補充出汗所帶走的體内水分;多排尿以排出體内聚集的大量毒素。

兩多兩忌保平安

1、多吃涼（寒）性食物

夏季多暑熱、内熱，宜多吃涼性食物，如苦瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、蓮藕、蓮子、百合、馬齒苋、番茄、生菜、茄子、芹菜、蘆筍、白蘿蔔、芹菜、小米、大麥、綠豆、薏米、茶葉、蘑菇、豬皮、鴨蛋、荞麥等。

2、多吃殺菌蔬菜

夏季易流行腸道傳染病，宜多吃具有殺菌作用的蔬菜，如大蒜、大蔥、香蔥、洋蔥、韭菜、青蒜、蒜苗等。

3、忌厚味、熱性食物

如羊肉、牛肉、鴿子肉、狗肉等肉類，辣椒、胡椒、花椒等調味品，因這些食物能生痰助濕。

4、忌冷飲過多

天氣炎熱，不能單靠冷飲來解渴，冷飲隻是一時降低身體局部的溫度而已。冷飲中冰淇淋等以奶粉、澱粉為主要成分，吃進體内後，在消化這些蛋白質、脂肪和糖的過程中，還要消耗掉體内原有的一部分水分，導緻越吃冷飲越口渴;如果一次吃進大量的冰淇淋或雪糕，過度的低鹽會使胃腸黏膜血管驟然收縮，使胃腸道内腺體分泌消化液減少，勢必影響消化吸收，久而久之，會對消化功能起到不好的影響。

推薦兩款膳食

1、冰糖銀耳蓮子大棗羹

原料：銀耳20克、蓮子100克、大棗12克、冰糖适量、香米100克。

制作方法：

① 把香米煮成粥、冰糖用水煮化、銀耳用溫水泡發、蓮子煮熟去心、大棗去核。

② 把銀耳、蓮子、大棗和化開的冰糖一起放入粥鍋裡，用文火略煮即成。

2、素什錦

原料：水發蘑菇、草菇、鮮蘑菇各40克，冬筍、嫩玉米各50克、水發木耳15克、水發黃花20克、玉蘭片、荸荠各25克、醬油、糖、料酒、味精、香油各适量、油15克。

制作方法：

① 冬筍、玉蘭片切片，荸荠劈成兩片；

② 草菇、鮮蘑菇、水發蘑菇、荸荠焯一下水；

③ 炒鍋上火，下所有原料，煸炒，烹入料酒。加入水和所有調料，旺火燒至汁濃後，淋上香油即可。

99熱心醫生溫馨提醒，夏季最好吃清淡易消化的食物，例如粥、面食、豆腐、冬瓜、各種新鮮蔬果，少食高糖、高鹽、高脂的食品。