輕盈濃郁，入口即化，吃的時候會給你帶來心情愉悅，很幸福的感覺。
By january0106
用料
- 蛋黃 4個
- 玉米油 40克
- 牛奶 50克
- 低筋面粉 70克
- 可可粉 10克
- 蛋白 4個
- 檸檬汁 數滴
- 鹽 1克
- 細砂糖 40克
- 巧克力慕斯：淡奶油 120克
- 巧克力慕斯：黑巧克力 80克
- 巧克力慕斯：淡奶油 45克
- 巧克力慕斯：牛奶 30克
- 巧克力慕斯：吉利丁片 5克
- 巧克力淋面：可可粉 10克
- 巧克力淋面：牛奶 45克
- 巧克力淋面：細砂糖 25克
- 巧克力淋面：吉利丁片 1克
做法步驟
1、蛋黃用手動蛋打散；
2、加入玉米油，攪拌均勻；
3、加入牛奶，攪拌均勻；
4、篩入低筋面粉和可可粉，用手動蛋抽從底部撈起攪拌，攪拌到無幹粉狀态；
5、蛋白中加入少許鹽和檸檬汁；
6、分三次加入糖，打發至濕性偏幹狀态；
7、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，再取剩下的二分之一蛋白霜繼續翻拌均勻，直到看不到蛋白狀态；
8、倒入蛋白霜盆中，繼續翻拌均勻；
9、将面糊倒入28*28模具中，震動兩下，震掉裡面的氣泡；
10、烤箱預熱150度，放入模具後，烤18分鐘左右；
11、出爐後取出蛋糕冷卻；
12、用慕斯圈壓出小蛋糕；
13、蛋糕放入慕斯圈底部，用錫紙包住慕斯圈；
14、巧克力慕斯制作：120克淡奶油打至7分發；
15、45克淡奶油、牛奶和黑巧克力隔水加熱至完全融化；
16、加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，稍稍放涼；
17、将巧克力液倒入之前打發好的淡奶油中混合均勻；
18、黑巧克力慕斯液倒入模具中，放冰箱冷藏1個小時；
19、巧克力淋面制作：将牛奶、細砂糖和可可粉放入小鍋中，中小火攪拌至可可粉融化，放入用水泡軟的吉利丁，利用餘溫使其融化；
20、巧克力淋面放涼至室溫，澆在已凝固的慕斯上，冷藏至凝固；
21、融化的巧克力抹出造型；
22、巧克力慕斯凝固後用吹風機或熱毛巾敷熱模具脫模，再進行裝飾即可。
23、成品圖
24、成品圖
小貼士
1、烘烤溫度和時間根據自己烤箱調整。 2、巧克力液隻要稍稍放涼，注意不能放得太涼，否則會凝固，如果凝固要再加熱變成液體後再使用。 3、巧克力淋面可以用篩網過濾出結塊，這樣淋面會更加光滑細膩。 4、表面裝飾可以随意。
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