我家附近的街角處，有一家開了很久的面包店。每次去買面包時，我都會跟店老闆兼面包師傅聊上幾句。這個面包店的價格相對其它店要高一些，我曾經問過店老闆這個問題，他說别看同樣是面包，外形長得也差不多，但差别可大了。

店老闆以面包師傅的身份，教了我不少選購面包的知識，非常的實用。他說，去面包店買面包時，有6種很多人愛買的面包，裡面存在的“貓膩”還不少，一定要記得先弄明白再買。

這6種面包都有哪些？具體存在哪些“貓膩”？應該怎樣挑選？那今天，我就把從面包師傅那學到的小常識，分享給大家，下面就一起來看看。

大家都知道，日常主食裡，有粗糧和細糧之分。像同樣是米飯，大米飯就是細糧，糙米飯就屬于粗糧。細糧的口感好，但粗糧的營養價值更高。這事放在面包上也一樣。和用精制小麥粉做的面包相比，用全麥面粉做的面包，就屬于粗糧面包。

去面包店買面包時，并不是所有标“全麥”的面包，都屬于實打實的全麥面包。面包師傅說，有些面包名稱裡帶了“全麥”二字，但如果仔細看配料表，就會發現，排在第一位的卻是小麥粉，全麥粉排在了後面。這樣的面包，嚴格來說，并不屬于全麥面包。

真正的全麥面包，外表呈淺褐色，内部夾雜着很多麥麸顆粒，看上去比較粗糙，摸起來也比較硬實，吃起來帶有濃濃的麥香味，非常有嚼勁，甚至還有點刮嗓子。如果面包中夾雜的麥麸顆粒較少，口感蓬松，容易下咽，要小心可能買到了冒牌全麥面包。

【面包師傅建議】選購全麥面包，記得看面包的配料表，配料表中排在第一位的是“全麥粉”的，才是真正意義上的全麥面包。

奶油面包，是非常經典的面包類型，尤其受小朋友的喜歡。這類面包，内餡裡通常夾着奶油，或是在面包表面擠上一層奶油。松軟的面包，包裹着綿滑香甜的奶油，吃起來的确讓人愛不釋口。不過，在選購這類奶油面包時，大家要先學會區分奶油的種類。

目前面包店裡賣的奶油面包，用的奶油可以分成動物奶油和植物奶油這兩種。其中動物奶油，是以牛奶為原料制成的，裡面的成分較天然，吃起來口感也會更好。而植物奶油，則是用人工合成的，裡面可能含有大量的反式脂肪酸，經常吃對人體不太好。在條件允許的情況下，更建議大家選擇動物奶油做的奶油面包。

【面包師傅建議】選購奶油面包，如果想買到真正的動物奶油面包，就不要貪便宜，幾塊錢一個的奶油面包，基本用的都是植物奶油。

為了改善面包的口感，使面包吃起來口味更豐富一些，面包店售賣的面包裡，通常都會在夾餡上做文章，比如前面提到的奶油面包，還有馬上要說到的果醬面包。果醬面包，顧名思義，就是在面包内部或表面添加了果醬。

大部分面包店裡的果醬面包，用到的果醬基本跟水果毫無關系，而是用各種食品添加劑加上大量的糖調制而成。換句話說，表面上看吃的是果醬面包，其實吃進去的，是用各種食品添加劑做餡料的面包。

【面包師傅建議】從營養價值角度出發，不建議大家常吃果醬面包，如果實在想吃，可以自己買用水果做成的純果醬，抹點在面包上自制果醬面包。

鹹甜交加的肉松面包，也是不少人的心頭好。從名字上看，肉松，應該是用純肉加工制成，如雞肉、豬肉等。但是，前不久剛有媒體報道過，記者暗訪某品牌面包店，發現其肉松面包裡帶的肉松，并不是用肉做的，而是用豌豆粉調配出來的。

出于成本考慮，一些面包店并不會用純肉做成的肉松，來當做面包的配料。有很大一部分肉松面包裡的“肉松”，是用豌豆粉混合上少量肉松制作而成，營養價值要比真正的肉松低很多，當然，成本也降了不少。

【面包師傅建議】如果想買到純正的肉松面包，就看配料表，配料表裡帶有“豌豆粉”、“肉松粉”字樣的，都不是純肉松面包。

水果面包，通常會和奶油搭配在一起，一來可以起到豐富口感的作用，二來也可以讓面包的外觀看上去更好看。有些家長朋友，在給小朋友吃這類水果面包時，還會特地囑咐，一定要把這些水果吃掉，營養都在這裡面了。

其實，大家想想就知道，吃水果講究的是新鮮。這些放在面包上做配料的水果，不知道切下來放多久了，新鮮度上肯定要差一截。并且還有一個顧慮，不知道這些水果是不是從已經變質或腐爛的水果上切出來的。

【面包師傅建議】水果面包裡的水果，更多是作為點綴裝飾的，如果想吃水果，更建議大家吃新鮮的水果，或者自己搭配點水果放在面包上。

說到起酥面包，大家可能覺得比較陌生。其實像我們經常見到的羊角包、牛角包（可頌）、丹麥面包等，都屬于起酥面包裡的一種。這類面包在制作過程中，會加入大量的起酥油，因此吃起來口感會比較酥松。

雖說口感上比較好，但在起酥面包裡，油的含量至少占了20%以上，可以說是含有大量的脂肪，熱量也不是一般的高。如果是怕長肉的朋友，一定記得離起酥面包遠點。

【面包師傅建議】起酥油并不是某類單一原料制成的油脂，而是多種油脂的混合物，如果混合了氫化油，要小心“反式脂肪酸”這種物質。

【懶喵心得】

上面提到的6種面包，全麥面包、奶油面包、果醬面包、肉松面包、水果面包、羊角面包，可以說是大家經常會去面包店裡買的面包。大家下次在選購時，不妨參考下面包師傅的建議。

面包師傅最後還特地強調說，買面包千萬不要貪便宜，一分錢，一分貨。面包價格過于便宜，肯定會在原料上動手腳，比如奶油面包用植物奶油、肉松面包用假肉松等等。當然，如果不考慮營養價值，隻要是在正規渠道購買的面包，适量吃一點點，倒也無妨。

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