鹵鴨頭的做法及配方?鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水，下面我們就來說一說關于鹵鴨頭的做法及配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
鹵鴨頭的做法及配方
鴨頭簡單沖洗一下後冷水下鍋煮開，焯一下水。
焯過水後将鴨頭一個一個用自來水沖洗幹淨。
用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。
全部洗幹淨之後再放入鍋内，加入兩瓶啤酒。
放入适量的幹辣椒，喜歡吃辣的，辣椒可以多放點，不能吃辣的朋友可以少放一點。
加入一把小茴香和花椒（家裡有紗布的話，最好用紗布包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭裡進去，不用紗布包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）。
再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關系。
加入姜片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。
全部調料都加入之後，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。
用大火煮開之後可以嘗一下味道，鹹了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，感覺鹹淡适中後蓋上鍋蓋，小火慢炖1.5—2小時。再悶半小時後出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。當然，要注意鍋内是否有湯汁，小心熬幹。
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