孩子上學後，每天在學校吃了什麼，學校提供的營養學生餐是否菜式豐富，營養均衡，是家長們關心的一大問題。

說起學生營養餐，很多人第一時間會關注“有沒有肉”，但其實除了要關注是否含有肉類，還需要看膳食是否做到合理搭配，食物種類有沒有做到多樣化。青少年兒童營養重在“均衡”。谷薯類、蔬果、動物性食物，奶制品、大豆及堅果類等……每一種食物種類都不可偏廢。

學生均衡營養，建議每日攝入堅果

近年來人們的生活水平有了很大的提升，青少年兒童的飲食水平也在不斷提升，但營養不良、超重肥胖等營養健康問題仍非常突出。根據聯合國兒童基金會在2019年公布的《世界兒童狀況》數據顯示，全球約有3.4億兒童正遭受因缺乏必需營養素而造成的隐性饑餓。

吃得飽不代表着營養均衡。對于正處在長身體階段的中小學生來說，吃是一件大事，不光要吃“飽”，更要吃好。這就需要學生營養餐盡可能多樣化，其中，蔬菜、水果、全谷物、奶類、大豆以及堅果類等缺一不可，促進均衡營養。

而在人們的營養認知中，“不偏食”“啥都要吃一點”屬于基本的常識。實際上，知道和做到是兩碼事，尤其是在青少年兒童這個群體中，營養不均衡是比較常見的現象，要改善這一點，就需要全社會的共同關注和不斷改善學生營養餐。

在大衆的日常飲食習慣當中，平衡營養膳食寶塔的5大類食物裡，堅果類食物容易被忽略。人們往往隻會把堅果視為一種“零食”，從而忽略了中國居民膳食指南推薦每日吃堅果的“日常營養必需”的屬性。抓好學生營養餐，保障學生膳食均衡，還需要重視食物中堅果這個“小品類”的大營養。

要知道，堅果作為平衡膳食寶塔的5大類食物之一，無論是成人還是兒童，新版膳食指南都明确提出了要每日适量攝入堅果的建議。事實上，不光是學生，各個人群可能都有忽略，家庭和學校應該予以重視，希望堅果能出現在每一個人的餐桌上。

别看堅果小小一顆，它也是名副其實的“營養寶庫”，作為世界公認的健康食物，堅果富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、膳食纖維、微量元素等營養成分，有助于孩子的健康成長。尤其是對處在高強度學習階段的學齡兒童來說，堅果裡邊的磷脂，Omega-3不飽和脂肪酸，對學生腦力健康非常重要，能夠幫助提高記憶力。

今年5月，《中國學齡兒童膳食指南（2022）》也正式發布，根據我國學齡兒童（指6歲到不滿18歲的未成年人）的營養與健康狀況，針對6-10歲、11-13歲、14-17歲三個年齡段的學齡兒童，“量身定制”了不同的平衡膳食寶塔。

對比舊版，新版中國學齡兒童膳食指南更加強調攝食的合理搭配，比如加大對全谷食物的攝入，并強調了大豆堅果類的攝入。不僅将每周攝入堅果進行了單列，還明确倡導6歲以上人群每周應進食50克以上堅果。

學齡兒童食用堅果的需求，其實是随着年齡增大，攝入量也應逐漸增大。根據《中國學齡兒童膳食指南（2022）》推薦，6歲以上是建議每周食用50克堅果，而11歲到17歲，建議每周是50-70克的堅果攝入量。

各地湧現學生營養餐裡加入堅果的案例

随着科學攝入營養的普及，學生營養餐也正在不斷向豐富、科學和标準化發展，進一步保障學生“小餐盤”中的大營養。全國各地也開始更細化地出台學生營養餐實施方案和标注指南，強調谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶豆及堅果類等食物的豐富度。

基于學齡兒童均衡營養的健康需求，針對大衆日常容易忽略掉堅果的營養價值，學校和家長應共同促進學齡兒童養成正确的堅果攝入習慣。目前也有不少城市率先行動起來，學校開始把堅果納入到學生營養餐當中。

在濟南、鄭州，大理等全國各地城市的部分幼兒園、中小學，就已經把堅果納入到學生營養餐的食譜當中，一些愛心企業也加入了進來，為學生普及堅果營養價值、提供堅果類膳食。

大衆的營養觀念中，普遍關注到了雞、魚，肉、蛋、牛奶等蛋白質類膳食的重要性，但對堅果的認知不足，關注學生營養，平衡孩子膳食，也是企業非常重視的問題。據洽洽技術研發中心、博士後科研工作站負責人，中國營養保健食品協會專委會金龍介紹，從2019年開始，企業開展了學生餐配餐工作，目前，南京、濟南、鄭州，大理等城市已有240餘家幼兒園、中小學，把洽洽每日堅果納入到學生營養餐當中。學校把堅果納入學生餐的舉動，也獲得了專家和家長們的一緻好評，表示期待看到更大範圍的推廣。

作為中國的堅果行業龍頭，洽洽還一直積極踐行食育科普，營養扶貧和社會公益活動。2018年至今，洽洽每一年都在全國範圍内開展公益早餐及堅果營養科普課程，走進校園給孩子送去堅果營養知識，引導更多人重視堅果的營養。

2021年4-6月，洽洽食品攜手首都保健營養美食學會“食育”推動計劃，發起了“營養早餐·健康中國-洽洽免費營養早餐計劃”公益活動，走進昆明、深圳、哈爾濱、天津、北京、合肥、重慶等31個城市、84所學校開展了100場早餐&堅果營養科普課堂。通過科普教會青少年正确選擇早餐搭配，并引伸出堅果及益生菌對人體的重要性，強化青少年對于早餐和堅果營養的認識，培養青少年養成吃早餐、吃堅果的好習慣。

洽洽等企業響應為學生提供新鮮營養的堅果

撬動“小餐盤”裡的大營養，需要全社會的共同努力。引導孩子均衡膳食，把堅果納入學生餐，培養學生養成每天吃點堅果的習慣，關乎孩子的健康成長，在細節的把控上還需要“精益求精”。

堅果因為富含較多的不飽和脂肪酸，比其他食物更容易氧化，對堅果而言，保鮮顯得尤為重要，因此也有一定的技術門檻。給孩子提供營養的學生餐食品，不僅是各個學校食堂和大廚的責任，營養餐供應商也有責任保證産品品質。

作為學校學生營養餐中堅果的供應商，洽洽也響應并呼籲給學生提供新鮮優質的堅果。“我們有信心給學生提供高質量的堅果食品。”金龍表示，洽洽有全産業鍊，全部自有工廠生産，能夠保證堅果産品的溯源，同時洽洽也在全産業鍊控制堅果的保鮮，能讓堅果的營養價值更大化。秉承‘每天一把新鮮堅果，助力國民健康’的企業理念，一直堅持給學生送去優質的堅果。

孩子的營養健康，關乎國家未來和民族健康，絕不能等閑視之，隻有在全社會的共同關注下，學生營養餐才能越來越豐富和精細化，使得更多孩子健康、快樂地成長。 文/曲麗莉