救心菜原本是一種野菜。書面語為費菜。有的地方稱金不換。概是由于救心菜為古老而頻臨絕迹的山野珍貴物種而獲美稱。有的又稱救心菜為景天三七或土三七。
是多年生肉質直立草本植物，喜生于山林邊，坡荒地，山谷下河澗邊，灌叢裡的耐寒喜陽光及幹燥通風忌濕生長的野生植物。
野生救心菜植株高約15～40㎝。葉互生倒卵形（有的為長橢圓形），邊緣近先端有齒無葉柄。植株頂端有花（花序）。
圖片：山野費菜示意圖
花瓣為5瓣橙黃色，一般在夏季開花。蓇菟果為紅色或棕紅色。春季可采救心菜嫩葉，用開水焯水後再用清水浸洗，可涼拌或炒食。
有散瘀止血安神和解毒的功效。特别是對于動脈硬化失眠多夢需要清熱解毒者，用處非常大。救心菜的美名就是由此而來。
人工種植的救心菜非野生的費菜和金不換：人工種植的救心菜不是山野上的費菜，也不是北方種的金不換。而是景天三七與山野費菜取其優點避其弱點雜交生産的救心菜，是有着特别的指代意義的。
圖片：救心菜（窄葉）示意圖
如果是設施栽培的救心菜，冬天不會死。根據市茬上市銷售，救心菜供給量少，而且價格也是非常高的，可謂野菜中的“高端蔬菜”。
如果是露地栽培的救心菜，雖然說救心菜比較耐寒，但若不注意低溫冰凍雨雪天氣的逆襲，同樣也會冰壞救心菜。因此，冬天種植的救心菜同樣需要保溫防凍防護。
如果在高海拔地區（如清江鶴寄居地海拔1400m的高山）生長的救心菜，不作低溫雨雪防護，救心菜也是可以凍死的。因為整個冬季都是冰淩和嚴寒的冷雪天氣，不凍死才怪。
圖片：涼拌菜示意圖
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