做榨廣椒的密封方法?準備好磨好的玉米面、紅辣椒作為備用，我來為大家講解一下關于做榨廣椒的密封方法?跟着小編一起來看一看吧!
做榨廣椒的密封方法
準備好磨好的玉米面、紅辣椒作為備用。
将鮮紅辣椒去蒂洗幹淨，瀝幹水分，用刀剁成細末，紅辣椒加入食鹽拌勻。
紅辣椒拌勻後，加入玉米面按1:4的比例拌幹拌勻。
将拌勻的辣椒面盛入幹淨的陶瓷罐子裡，按緊，然後用幹淨稻草或玉米衣殼塞緊。
将陶瓷罐子倒置于一個盛有清水的陶盆之中（稱為倒腹水）優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，用竹片将罐子口卡緊密封，使其發酵。
封存約一個月左右，等到有辣椒和米粉末即榨廣椒的酸味後，即可開壇焙制了。
熟制方法：油鍋七分熱，八兩榨廣椒下鍋，翻炒，至顆粒透亮，即可出鍋。
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