儲存香椿有什麼方法?香椿的儲存方法：焯燙後凍藏儲存，現在小編就來說說關于儲存香椿有什麼方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
儲存香椿有什麼方法
香椿的儲存方法：焯燙後凍藏儲存。
研究數據表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好保存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%，而沒有燙過的隻有35%。
焯燙之後，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。不過，冷凍時間太久，顔色會變暗，質地也會逐漸變差。
另外，腌制香椿時間長一些。很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。因為香椿腌制之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰(添加鹽量為10%~20%時)，含量遠遠超過許可标準。
最安全的做法還是把焯燙後的香椿腌到2周之後，待亞硝酸鹽含量降低後再食用。加入維生素C、姜、蒜等配料可降低腌制中亞硝酸鹽的含量。
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