鲅魚肉質鮮嫩，刺少肉多，沒有小刺，隻有一根主骨，魚刺一去，瞬間就能變成一道美食。
鲅魚體内含有豐富的DHA，它們在人體内主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利于人的智力系統的發育。
老舅最近出海剛回來，說撈着不少海貨，讓弟弟送來了2條大鲅魚，今晚接着安排上，新鮮的鲅魚，切去頭部，掏去内髒，從中間片開，
不要片斷背部連着再把魚刺去除，這樣吃起來它不紮嘴，還特别的省事。
然後在背部切上幾刀，方便入味，這樣特别的好熟。放入盆中，加入大塊蔥段，姜片，一勺食用鹽，半勺胡椒粉，半勺雞精、一勺料酒，一勺白醋軟化魚骨，上下翻拌均勻，腌二十分鐘。
腌好以後在魚的内側拍一層玉米澱粉，這樣煎的魚更加的酥脆，口感十足。
鐵鍋燒熱，加入食用油，油溫五成熱以後倒出，再重新加一勺食用油，重點是加入少許的食用鹽，這樣魚的表皮與鍋産生了摩擦力，
就不會粘鍋了，然後下入鲅魚以後先煎一分多鐘，看見魚定型了，再輕輕地轉動鍋，大約煎兩分鐘左右，再用一雙筷子翻過來煎另一面。
這時用勺子輕輕地按壓一下，使鲅魚的水分都排出來，這樣就特别的酥脆了。再煎兩三分鐘左右再翻過來。
關鍵是在鲅魚的兩面撒上一層燒烤料，這也是煎魚好吃的靈魂所在。就這小菜，無論你是大人孩子都超級的愛吃，這小味道啊，絕不輸給烤魚店。
再忙碌，也要為生活添滋味，這鲅魚以後在家您就像我這樣做，大人孩子都愛吃。#百家号星火計劃#
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