文/咖啡小芝士

當朋友問“咖啡有什麼意思”時，用這10個問題“怼”回去，完美！

咖啡在世界上很多國家已經成為生活的剛需，雖然在中國還沒有很普遍，但在一線城市的咖啡銷量已達到每年每人20杯的銷量，距離歐美日本等國家年人均400杯的消費量還有相當大的發展空間。而且也有更多的大資本家紛紛把咖啡作為跳闆，一時間把咖啡市場鬧得火熱，身在咖啡洪流的我們和朋友談起咖啡時，決不能讓空氣突然的安靜。

世界上可能有一百多種的咖啡樹，但是并不是每一種都有商業價值，最突出的三大種類是阿拉比卡種、羅布斯塔種、利比裡亞種，被稱是咖啡三大原生種。而阿拉比卡種則是目前市場上占比最多的咖啡豆種，占到75%以上，也是品質相對來說較高的一種，很多品質上乘的精品豆都屬于阿拉比卡種。

咖啡在發展過程中，經曆了具有明顯特征的三個時代，人們稱之為咖啡發展的三大浪潮，分别是：1940-1960年第一波以速溶咖啡為主的發展時代；1966-2000年第二波以意式咖啡為主流的咖啡時代；2003以後以精品咖啡為主流的咖啡發展時代。

如今，咖啡的仍在持續發展，并且還會出現第四波或更多不同的咖啡時代。

咖啡産地主要位于南北回歸線之間的幾個國家，因此大家把赤道附近南北兩側的咖啡産區稱為咖啡帶。咖啡的生長需要充足的陽光、熱量和降水，而這個地區也幾乎能滿足咖啡生長所需的條件。很多位于咖啡帶的産區種植的咖啡産量穩定，且品質很不錯。

一杯咖啡，從咖啡豆研磨成粉開始就已經急切地想要散發它的香氣，這時候如果能聞一下咖啡的幹香，你一定會對這一刻印象深刻。咖啡萃取完成之後，就形成了這杯咖啡獨特的風味，不僅有它散發出的香氣，還有溶入水中香味以及觸動你味蕾的口感，所以如果要完整的品鑒一杯咖啡，這些你都要顧及到，靈活的運用你的嗅覺和味覺以及口腔的觸覺，去感受一杯咖啡的風味。

冷萃咖啡，是一種細研磨、慢萃取獲得咖啡的方式，制作冷萃咖啡的器具昂貴且有觀賞性，制作一杯冷萃咖啡需要經過超低溫的水與咖啡接觸，慢慢浸泡咖啡粉萃取出的咖啡，因此冷萃咖啡的制作時間相當長，但是冷萃咖啡可保存的時間要比其他方式萃取的咖啡時間長，如果想要喝一杯冷萃咖啡，需要提前一天進行預訂。

咖啡中都含有咖啡因，但咖啡因的含量也會因為各種因素有所差異，不同咖啡品種，所含的咖啡因量也不同，阿拉比卡咖啡含的咖啡因量就比羅布斯塔種的咖啡低1%（2.2%和1.2%的差别）。咖啡因含量不同也會導緻咖啡口感的差異。

中國的咖啡主要産自雲南、海南、台灣，而中國咖啡産量的90%都來自雲南咖啡産區。經過多年的努力，雲南産的咖啡品質有了明顯的提升。雲南主要以山地和坡地為主的高海波和低緯度，與哥倫比亞極像，因此雲南的小粒種咖啡跟哥倫比亞也略微有相似之處。

在咖啡的發展曆程中，精品咖啡也是一波咖啡浪潮的主流。以前人們喜歡速溶咖啡的香甜，接着是意式咖啡的花樣，喜歡精品咖啡顯得更加純粹優雅，更加高級。

精品咖啡完全不需要牛奶和糖的襯托和調和，而且不同的咖啡有着不同的風味和個性，也正是咖啡這種千變萬化的風味，才會吸引無數咖啡愛好者的迷戀。

咖啡之所以能給人帶來提神的效果，正是因為咖啡中含有的咖啡因，我們總說咖啡因，到底咖啡因是什麼呢？咖啡因是一種生物堿，具有其特有的物理活性，本身有一定的毒性和藥性，另外咖啡因不僅存在于咖啡中，像茶、可可、巧克力等都含有咖啡因，咖啡因有時候被稱為一種柔和的興奮劑，讓人保持清醒、思維活躍。

在加勒比地區海拔最高的地方，沒到天氣晴朗的時候因為加勒比海面的映照，總會看到綻放藍色光芒的山峰，這裡就是美麗的藍山山脈，在牙買加的東部。這裡海拔22多米，擁有咖啡樹最喜歡的氣候環境，無論是光照、環境、溫度、降雨量等都很豐富，也因此這裡生長的咖啡口感香醇，各個風味完美均衡的搭配，人們把在這座生長的品質極佳的咖啡稱為藍山咖啡。

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