甲魚的處理及烹饪-tft每日頭條

提要：甲魚不知怎麼處理，這幾招教給你！

甲魚也就是我們俗稱的老鼈，很多朋友都喜歡吃甲魚，甲魚不僅味道鮮美，并且營養豐富，具有一定的滋補功效。但是乳溝沒有做過甲魚這道菜的朋友，相信第一次處理甲魚都會有種無從下手的感覺。這裡科學興農就和大家看一下甲魚要如何處理更好。

甲魚的處理及烹饪（甲魚好吃不好做）1

甲魚如何處理？

看到甲魚的殼子之後相信大家都會覺得不好處理，尤其是對第一次處理甲魚的朋友來說更是不知從何入手。處理甲魚一定要講究技巧，并且要處理的到位才可以，因為喜歡吃甲魚的朋友應該知道，甲魚雖然味道鮮美，但是做得不好的話甲魚的氣味會非常的腥，不要說鮮美了，重重的腥氣真的是不堪入口了。

因為甲魚味道鮮美，所以為了吃掉甲魚人們想到的辦法也是非常的多，所以接下來的内容就有些血腥了。

甲魚的處理及烹饪（甲魚好吃不好做）2

處理甲魚很關鍵的一步就是不能讓甲魚把頭和四肢縮進殼子當中。這裡就有一種非常老的辦法——開水燙法，這種方法相信很多朋友是有聽說過的。這種方法小時候農村喜宴上面見到過，農村的喜宴都是在自家辦的，做飯的都是鄰村請來的。那時候就見到過廚師會将甲魚放在開水當中燙死，然後再進行處理。處理的方式一般是先将甲魚放在盆中，然後将開水倒入盆中，因為開水溫暖高，甲魚會掙紮，這時候甲魚的頭和四肢就會伸出殼子外面。甲魚燙死之後将甲魚撈出，然後放入清水之中，去掉甲魚殼子上的薄膜，然後将肚子上的膜也去掉，然後刨開内髒進行清洗幹淨。

除了用開水這種方法之外還有一些其它的方法，總之第一步都是要将甲魚的頭部和四肢引導在殼子外面。我們可以将甲魚的殼子朝下放在地上，這時候甲魚就會本能的想要反過來，此時甲魚就會将頭和四肢伸出，可以趁着這個時候下剪刀，從甲魚的尾部一直剪到頭部，将内髒取出，清洗幹淨。

甲魚的處理及烹饪（甲魚好吃不好做）3

另外還有的朋友會利用甲魚比較兇猛，喜歡咬住東西不放的特點，吸引甲魚頭部伸出殼子外面。可以用比較結實的小木棍或者筷子不斷的在甲魚的頭部附近晃動，然後甲魚會死死地咬住木棍，這個時候就可以直接按照上面的方法下剪刀處理了。

當然無論是哪種處理甲魚的方法都是十分殘暴的，如果你覺得不能接受，但是依然喜歡吃甲魚的話，可以直接讓賣甲魚的老闆幫你處理。但是千萬不要買已經死掉的甲魚。因為死掉的甲魚一是死因不明，二是死掉的甲魚體内會分泌一些有毒物質，所以買甲魚一定要挑選活的。

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