很多人在家做麻婆豆腐都是直接下鍋燒，那就是大錯，今天我告訴你們一個小技巧，做出來的豆腐鮮香滑嫩，好吃又下飯。
首先，我們把五毛錢的豆腐切好開水下鍋，加入适量的鹽，可以去除豆腐裡面的豆腥味，也能提前入個底味。煮個兩分鐘，撈出控幹水分。
鍋中油熱，下入五毛錢的肉末炒香，炒出油脂，加入蔥蒜，一勺豆瓣醬炒香，炒出紅油。順鍋邊例入适量料酒去腥，再加入一碗不要錢的自來水，加鹽，雞精，花椒粉調味，下入豆腐，開小火慢炖五分鐘，這樣燒出來的豆腐非常的入味好吃。
然後用水澱粉勾個薄芡，切記，水澱粉要少量多次的下，這樣能使豆腐均勻的裹上湯汁，吃起來更加的滑嫩，最後灑點去年種的蔥花，這樣做的豆腐麻辣鮮香，特别的下米飯，你學會了嗎？趕緊去買豆腐回來試試吧！哎，别忘了點贊收藏哦，要不買豆腐回來了，就找不見了。
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