蒸小麥本色的饅頭隻為填飽肚子,做一個小改變,就能讓女性苦惱的臉黃、氣虛、痛經等症狀得到緩解,細水長流的食補會有不錯的效果,孩子跟着同吃,還能增加食欲,氣色紅潤。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 中筋面粉 200克
- 紅糖 50克
- 幹酵母 3克
- 熱水 105克
做法步驟
1、中筋面粉、紅糖、幹酵母、熱水準備好;紅糖含水量多,易結塊,所以要用熱水融化比較快速;
2、将大部分的熱水倒入紅糖中,用小勺不斷攪拌使其融化;剩下約為15左右的熱水晾涼後倒入酵母中,使酵母溶解,千萬不要用熱水,否則會把酵母燙死,面團就發不起來了;
3、面粉、紅糖水、酵母液同入面包桶中,将桶安放在東菱6D面包機中,啟動揉面程序10分鐘,如果沒有面包機用廚師機或者手揉都可以;
4、面團揉光滑後,取出攪拌棒,用手将面團收圓,放在桶中,蓋一塊濕布,合上蓋子,選擇發酵1小時,視面團狀态來調整時間;
5、面團是原來的的二倍大小時,手指蘸少許面粉在面團頂部戳個洞,不塌陷不回縮,發酵成功;
6、面團取出放在揉面墊上,因為面團的含水量不多,整體有些偏硬,所以無需再往裡面搋面粉,隻需采取折疊的方法揉一揉,排出面團中的氣體就可以;
7、将面團分成大小均勻的劑子,再分别揉圓,碼放在鋪了蒸墊的蒸盤裡,送入蒸箱中饧20分鐘,生坯比原來略有增大且圓潤些;
8、選擇“蒸”功能,從一開始到結束,100度,定時25分鐘,時間到後焖5分鐘後再開箱門,防止因為驟冷而導緻饅頭表皮變皺。用大蒸鍋蒸饅頭也是可以的,不一定非得用蒸箱。
9、紅糖水蒸饅頭,特殊的香氣還誘人食欲。
小貼士
1. 紅糖用熱水融化後直接揉面,酵母要用溫水融化,千萬不要用熱水;紅糖的比例剛剛好,不是太甜但吃起來也有濃郁的紅糖味,本來是女生常吃的主食或者零食,但小孩子也是極喜歡的; 2. 想要饅頭定型好,特别是做那些卡通饅頭,面團含水量不能太高,否則就很容易變形。
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