蔥油拌面的制作方法?主料：面粉200g、雞蛋1個、細香蔥30g輔料：油2湯匙、鹽适量、老抽2g、生抽10g、蚝油10g、白砂糖2g、雞湯2湯匙，我來為大家科普一下關于蔥油拌面的制作方法?以下内容希望對你有幫助!
蔥油拌面的制作方法
主料：面粉200g、雞蛋1個、細香蔥30g。
輔料：油2湯匙、鹽适量、老抽2g、生抽10g、蚝油10g、白砂糖2g、雞湯2湯匙。
首先來做細面條，蔥油面的面條都是用細面條，你可以買現成的。 将面粉200克加一個雞蛋和2克鹽拌成雪花狀。
加入适量的清水拌和。
成為特别硬的面團，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘。
醒好的面團反複多次壓制，直到成為光滑的面片，最後切割成細面條。
細香蔥清洗幹淨，擦幹水。
鍋裡倒油約為2湯匙，25-30克。蔥切成寸長，先将根部投入冷油中。
小火慢慢地炸到油變溫熱，将蔥葉下鍋，繼續用小火，中間有炸好的蔥要及時撿出來，就這樣炸好全部，油留在鍋裡。
出鍋的小蔥趁熱撒點細鹽備用。
調好一碗醬汁：老抽2克、生抽和蚝油各10克、糖2克、雞湯2湯匙（或其它肉骨湯，清水也可）。
将調好的醬汁倒入炸蔥的小鍋中。
用小火煮開1-2分鐘關火備用。
炸蔥調醬汁的時候你可以将面條下鍋煮好。煮面鍋裡滴幾滴油，加半茶匙鹽，這樣煮出來的面光潤有底味。
煮好的面條可以過一遍冷開水，然後拌入煮好的醬汁。
将拌好的面盛入碗中，在上面放幾根炸的香酥的小蔥。
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