貝類分不清，還敢聲稱愛海鮮？

最好的鮮，來源于海

最好的海味莫不如

吃一枚貝

八月的海鮮市場，被各種新鮮的貝類占據，

圓潤飽滿，鮮活有力，

鼓鼓囊囊地在各個攤位裡，

貝類就是這麼好，不長膘還營養高~

▼青口貝丨吃了炫邁一般飛速生長

青口貝從小在岩石上長大，是成長速度最快的貝類，自體生長像吃了炫邁一樣，停！不！下！來！而且，蛋白質含量炒雞豐富，竟能高達59%，活活的蛋白質丸~~

推薦吃法：煮食、煲湯（可用淡菜幹）、清蒸、燒烤

▼鮑魚丨不忍直視的長相

說起鮑魚，首先想到就是它長得醜，可由于鮑魚對生長環境要求近乎苛刻，人工養殖的難度較大，産量相對來說較少，價格上也比較貴。SO~它還真是又醜又值錢。

推薦吃法：刺身（如果鮑魚夠新鮮）、煮食

▼ 毛蚶丨肉質緊緻，自帶鍋子的貝類

富含碳水化合物，易吸收。外殼像個小炒鍋，裡面盛滿毛蚶肉，肉質緊緻，個頭較大。市面上較常見的海貝種類之一。

毛蚶

推薦吃法：煮食、爆炒

▼蚝丨清淡純粹，壕無人性

蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，生蚝有着清淡純粹的風味，鹹淡水交界所産尤為肥美，不同産地風味也大不相同，所謂“一方水土養一方蚝”。

蚝

推薦吃法：生食，擠幾滴檸檬

▼蛤丨最刷臉的貝類

國産蛤分為“花蛤”和“文蛤”。“花蛤”常炒食，“文蛤”常煮食。

推薦吃法：煮食、爆炒

▼扇貝丨擁有自由靈魂的海中生物

扇貝的殼、肉、珍珠層都有很高的價值。扇貝并不依附于岩石，而是自由地躺在海床上，靠遊泳擺脫捕食者，自給自足。

扇貝

推薦吃法：蒸食、烤制

貝類美味食單

各種海貝烹饪的美食真的是太多了，海貝上得了頂級餐廳的奢華餐桌，也下得了鬧市小餐桌，頂尖生蚝也有路邊燒烤。什麼都不擋不住一個吃貨對于食物的熱情。

奶汁焗生蚝

-食材 -

生蚝8個 / 洋蔥末50g / 蒜末10g

奶油20g / 奶酪絲100g /

黑胡椒粉少許 / 鹽适量

- 做法 -

①生蚝刷洗幹淨，開殼、取肉，擦幹水分備用。

②預熱鍋後，放入奶油、洋蔥末、蒜末，小火翻炒後，加鹽和黑胡椒粉調味，再加入40g奶酪絲，做成餡料。

③将餡料填入生蚝殼内，再放入擦幹的生蚝肉，撒上餘下奶酪絲，放入預熱200℃的烤箱，烤制10分鐘左右，至奶酪融化即可。

白葡萄酒煮青口

-食材 -

青口1kg / 蒜蓉1個量

紅蔥頭蓉2-3個 / 新鮮歐芹碎适量

黃油2湯匙 / 白葡萄酒100ml

鹽适量 / 胡椒适量

- 做法 -

①青口洗淨，瀝幹備用。

② 中火預熱鍋，加入黃油至融化，放入蒜蓉和紅蔥頭蓉翻炒約2分鐘，倒入雞湯煮沸， 煨約5分鐘。

③ 轉大火，加入青口和白葡萄酒，煮至青口打開，約2分鐘，加鹽及黑胡椒粉調味，撒上新鮮歐芹碎。

無論是重要的晚宴還是悠閑的周末晚餐，這兩道菜都不失為拿得出手的菜品。

貝類這麼多，十八般廚藝輪番上陣都不一定嘗的完。

十月對于貝類最難忘的記憶，還是兒時在家鄉把海鮮直接咕噜咕噜扔進鍋，或蒸或煮，什麼佐料都不加，美味至極。

▲一鍋海鮮慰平生

提到海味，不得不提蘭花蚌，貝如其名，外型展開後像一朵蘭花而得名，潇灑而恣意。

蘭花蚌的鮮美在于捕獲一小時内，就在捕撈船上進行加工燙熟、急凍和冷藏。

秋季海鮮最當時，而沙拉自帶“無國界”屬性和海鮮組合在一起，可以塑造别樣的“個性”。

将兩種食材相結合，

▲深海花蚌配高山黃參沙拉

蘭花蚌有助于清火、解毒，利于秋季去燥。

口感鮮甜，一口咬下脆爽彈牙，味蕾在海洋中徜徉，忍不住想多吃幾口。

▲深海花蚌配高山黃參沙拉

黃參富含礦物質和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，肉質肥厚，吃起來口感醇厚。蘭花蚌的鮮美搭配高山黃參的藥用價值，兩者融合，潤燥去火。

二者做成沙拉食用，搭配低脂醬汁，色彩豐富營養均衡，搭配合理的深海花蚌配高山黃參沙拉必然會讓吃貨們淪陷其中~