冬季天氣比較寒冷，這個時候有些人在吃飯上沒有激情，也就是沒有食欲，這個不要經，你需要的是來一盤開胃菜。最好的開胃菜就是蘿蔔幹，用曬好的蘿蔔幹當作開胃菜，當然不是，曬好的蘿蔔幹還需要再次加工，請繼續往下看哦！曬幹的蘿蔔幹要這樣做，開胃下飯，給肉都不換，能多吃一碗飯，今天帶來的就是炝拌蘿蔔幹，經過這樣制做出來後保證你會愛上吃飯，并且會愛上蘿蔔幹，這個曬蘿蔔幹的時候一定要注意不能讓它受潮，不然不好吃還容易變質，不知道大家喜不喜歡這道美食，歡迎評論哦！

炝拌蘿蔔幹

By 水憐憂

配料：

綠蘿蔔 10斤、精鹽 1袋、味極鮮醬油 适量、蚝油 1勺、花生 1小把、辣椒油 1勺、醋 1勺、植物油 适量、花椒 少許、蔥 少許

烹饪步驟：

1.把綠蘿蔔上的泥土清洗幹淨，再切掉頭和尾，蘿蔔不用削皮，蘿蔔全都切成厚片，然後簡單切兩三刀變成粗條，但是切記不要切斷，頭尾還要連着，然後抹鹽腌漬，可以鋪一層撒上一層鹽即可，鹽可要多撒點喲，（可以直接買腌漬的粗鹽，平時吃飯使用的細鹽也是可以的）

2.蘿蔔不要切斷是為了方便晾曬，可以挂在晾衣架，或者暖氣旁，如果有院子，直接切條鋪開晾曬也是可以的。

3.腌漬隔夜，第二天會發現大量的水分，那我們就可以開始晾曬了。

4.我這裡有院子，直接拉繩子，一條條曬起來的，如果沒有可以直接挂在晾衣架上，當然家裡有暖氣的，在暖氣旁也是可以的，速度很快，就是家裡的蘿蔔味道啊，也是非常大的喲。

5.晾曬幾天，知道蘿蔔幹透，沒有水分了，就可以裝起來了。

6.吃之前，蘿蔔幹用清水浸泡，慢慢變的充實起來。

7.然後瀝幹水分，切成小塊，放在小盆内，倒入味極鮮醬油以及一勺蚝油，醬油稍微多一點，能夠全部浸透蘿蔔。

8.拌勻後用保鮮膜密封，腌漬至少半小時。

9.這個時候，我們準備點花生碎，平底鍋到入少許植物油，然後加入花生，中小火慢慢炒熟。

10.把花生涼透，搗碎，然後吹一下，大部分的花生皮就出來了，留有少許就無所謂了。（吹的時候要注意，不要飛的到處都是喲）

11.然後把花生碎倒入蘿蔔幹内，再加入少許的蒜末、蔥花、自制的辣椒油、一點點醋。

12.準備個小鍋，倒入一勺植物油，加上幾粒花椒、大塊的蔥段炸香，然後把熱油淋在辣椒油以及蒜末上，快速拌勻就完成了。（準備個篩網，熱油裡的花椒、蔥段要瀝出來喲）

烹饪小貼士：

1.想要腌制出又脆又好吃的蘿蔔幹，在曬的方面也要做好，不然後面怎麼腌制口感都不會好，還有就是我們選的蘿蔔也很重要，要選擇質量好的，比如說那種口感比較清脆的青皮蘿蔔，普通的白蘿蔔口感比較澀，曬後沒有那麼青皮蘿蔔那麼脆嫩。2.一定要選水分比較足的蘿蔔，那種幹幹癟癟的就不要考慮了，而且蘿蔔個頭不要太大，細長且瘦小的蘿蔔最好吃。3.曬蘿蔔的天氣也要注意，我們這邊一般都是選擇北風天，陽光足，晾曬快，下雨天一定要收起來喲，千萬别受潮。

你喜歡吃炝拌蘿蔔幹嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

,