很多朋友喜歡吃蛋糕，但是家裡沒有烤箱，今天就跟大家分享4個不用烤箱就可以做蛋糕方法：電飯煲蛋糕、微波爐蛋糕、平底鍋蛋糕和蒸蛋糕。喜歡的小夥伴們趕緊來收藏。

電飯煲蛋糕

準備材料：雞蛋6個（蛋黃共約120克，蛋白共約210克），低筋面粉105克，無氣味植物油70毫升（如色拉油），牛奶70毫升，細砂糖80克，檸檬汁5毫升

1 蛋黃糊制作：

将蛋白和蛋黃分盛在兩個大盆裡。蛋黃中加入20克細砂糖，用電動打蛋器攪打至蛋黃液顔色變淺、略蓬起。加入油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，最後篩入低筋面粉，攪拌均勻。

2 蛋白霜制作：

蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器攪打至液體呈粗泡狀，加入20克細砂糖，繼續攪打至泡沫細膩狀态。再加入20克糖，打到濕性發泡。加入第3次20克糖，打到蛋白霜組織足夠細膩，可以拉起直立尖頭。

3 蛋糕糊制作：

取1/3蛋白霜加入蛋黃糊盆中拌勻，再取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中拌勻，将蛋黃糊倒入蛋白霜盆中，徹底拌勻。

4 入煲烘焙：

電飯煲内膽擦幹淨水（ 若您的鍋不是不粘鍋的話，請抹上一層食用油） 。倒入蛋糕糊，蛋糕糊不要超過鍋的一半高度，用手掌拍幾下鍋底，震出氣泡。将内膽放入電飯煲内蓋好，按下“蛋糕鍵”。時間到後，悶上10分鐘再開蓋。将電飯煲内膽取出，略冷卻後，蛋糕會略有回縮，邊緣脫離，這時就可以倒扣脫模了。

小貼士：1. 建議要用有“蛋糕鍵”功能的電飯煲，因為之前收到幾位粉絲反映，用家裡的沒有“蛋糕鍵”的電飯煲制作，沒做幾次，電飯煲就壞了。2. 從鍋裡倒扣出來，蛋糕底是淺色的，頂是金黃色的。

黑芝麻核桃蛋糕（微波爐蛋糕）

準備材料：牛奶180ml，雞蛋1枚，面粉200g，大棗4個，核桃适量，巴旦木适量，橄榄油1 湯匙，綿白糖1茶匙

開始制作：

1. 取一較大的玻璃容器， 倒入牛奶、 面粉和雞蛋。

2. 按同一方向呈劃圈狀攪拌，直至所有食材完全融合成糊狀，且能劃出紋路。

3. 往面糊中加入橄榄油和綿白糖，繼續攪拌至完全融合。

4. 将面糊蓋上保鮮膜，靜置 20 分鐘。

5. 大棗去核切成條狀，将大棗、核桃和巴旦木均勻鋪在面糊表面。

6. 蓋上蓋子，放入微波爐中，高火加熱 5 分鐘即可。

小貼士：1 因所選購的面粉的吸水率和雞蛋的大小不會完全相同，故不必嚴格按照配料表中的分量操作。隻要面糊可以劃出紋路并在幾秒種内不會消失，同時大棗和堅果可以鋪在面糊表面不下沉，就說明面粉與液體的比例恰到好處。2 如果沒有橄榄油，則要用味道淡的油類代替， 以免影響口味。3 如果使用的是堅果粉，要适當增加液體的分量。4 不用有針對性地食用某一種堅果，因為幾乎所有堅果都具有健腦的功效，同時各個種類的堅果也都具有各自不同的微量元素，将多種堅果混合在一起，搭配食用就能滿足營養需求。

卡通松餅蛋糕（平底鍋蛋糕）

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準備材料：低粉220克，牛奶230克，雞蛋100克，細砂糖55克，泡打粉6克，鹽2克，融化黃油30克，法芙娜可可粉2克

開始制作：

1 料理盆中放入雞蛋中、細砂糖攪拌均勻，直至砂糖融化。

2 倒入牛奶攪拌均勻。

3 将低粉、鹽和泡打粉混合，篩入蛋奶液中。

4 攪拌至無顆粒狀，将面糊過一遍篩。

5 倒入融化的黃油，攪拌均勻。

6 将面糊舀出 1 大勺，加入 2 克可可粉，攪拌至無顆粒細滑狀。

7 将可可面糊裝入裱花筆中。

8 用裱花筆在不粘鍋底畫出海綿寶寶卡通圖案，開最小火加熱至定型。

9 蓋上白色面糊，煎至面糊冒泡。

10 翻面烘一小會兒。

11 做好的松餅淋上楓糖漿，搭配堅果食用即可。

小貼士：1 可根據自己的喜好在鍋底畫好任意圖案，記得要用不粘鍋。烙制松餅不用放油哦。2 開最小火力，将兩面烙至金黃即可，注意觀察以免焦糊。如果嫌畫得麻煩，直接烙松餅即可，好吃就是硬道理。當然，裝飾後會提高小朋友的關注度哦。

斑紋蒸蛋糕

準備材料：低粉110克，雞蛋1個，細砂糖30克，蜂蜜15克，牛奶40克，無鋁泡打粉5克，黃油15克，可可粉2克

開始制作：

1 将細砂糖和雞蛋入料理盆中，混合後攪拌均勻，直至砂糖融化、蛋液微微發白。

2 加入牛奶和蜂蜜， 攪拌均勻。

3 将低粉和泡打粉篩入牛奶蛋液中。

4 用手動打蛋器拌勻。

5 将黃油融化後倒入面糊中，拌勻， 倒入紙杯中， 約七分滿。

6 盆底留有少許蛋糊，加入可可粉拌勻，倒入裱花筆中。

7 在蛋糊上面裱上斑紋。

8 将蛋糕放入蒸格， 鍋中放水，水開後上屜，中小火蒸約 15分鐘即可。

小貼士：

1 蛋糊不要過度攪拌，以免影響成品的蓬松度。

2 可根據孩子的要求裝裱蛋糕。

選自《子瑜媽媽 超簡單的餅幹·蛋糕》、《再忙，也要給孩子做晚餐》、《廚房裡的媽媽超人》這三本書，版權所有。