大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食
北方人喜歡吃面食，也更會做面食，除了包子饅頭外，面條也是北方人特别拿手的。我是從小吃面食長大的，特别是媽媽做的那一碗手擀面，勁道的面條、香濃的湯底，至今都回味無窮。
作為一個吃貨的我，面條可不能隻限于煮着吃，炒面也是家庭中十分受歡迎的做法，炒面跟煮面條不同，還需另外準備湯底，炒面隻需準備一些自己喜歡的配菜，雞蛋、火腿、青菜等等想放什麼都可以。今天舒晨分享一個家常雞蛋炒面的做法，面條勁道、營養好吃，大人小孩都喜歡。
【家常雞蛋炒面】
材料：面條、雞蛋、青菜、火腿腸
輔料：花椒、小蔥、生姜
調料：食鹽、生抽、老抽、白糖、胡椒粉
做法：
1.首先處理食材，在碗中打入3個雞蛋，用筷子攪散後備用，青菜摘洗幹淨後切長段，火腿腸斜刀切薄片，小蔥切蔥花、生姜切姜片，切好後裝一起備用。
2.準備一個小碗調醬汁，碗中加入3克食鹽、1克胡椒粉、2克白糖、2克老抽、5克生抽，把調料充分攪拌融化後備用。
3.鍋内加入大量清水燒開，煮開後下入面條煮1分鐘，煮面條時間不宜過長，煮至8成熟即可，煮好後過涼水冷卻，然後控水備用，這樣面條勁道還不粘連。
4.另起鍋加入适量植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後盛出備用。
5.鍋内再填入少量植物油，下入幾粒花椒，把花椒炒香，炒出香味後撈出。
6.炒鍋内先下入蔥姜炒出香味，再下入青菜和火腿腸，翻炒30秒左右，炒至青菜斷生。
7.接着再下入控水後的面條，翻炒片刻，把所有食材翻炒均勻。
8.接着把準備好的醬汁淋在面條上，再次翻炒，把調料和所有食材翻炒均勻。
9.炒勻後再加入炒好的雞蛋，把雞蛋和面條翻炒均勻後即可出鍋。
好了，我們這個好吃又好做的雞蛋炒面完成，面條勁道入味，不坨也不粘連，希望您能夠喜歡。
小貼士：
面條最好選擇濕面條，這樣煮出的面條更勁道，幹面條需要煮的時間較長，不容易有勁道的口感。
炒面用到的配菜能根據自己喜好來更換，比如放豆芽、蒜苗、生菜、臘腸等等。
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