菜黃炒明蝦?主 料： 明蝦一斤五兩配 料： 韭菜黃四兩，濕香菇五錢，白肉三錢，味精、香油、魚露、胡椒、紹酒、雪粉各少許，下面我們就來聊聊關于菜黃炒明蝦?接下來我們就一起去了解一下吧!
菜黃炒明蝦
主 料： 明蝦一斤五兩。
配 料： 韭菜黃四兩，濕香菇五錢，白肉三錢，味精、香油、魚露、胡椒、紹酒、雪粉各少許。
将明蝦去掉殼和頭、留尾巴洗淨，片畔（注意不要片斷），除去蝦腸，再洗淨撈起，瀝去水分，用濕澱粉摸過，用熱鼎熱朥（約七、八成火候），炸熟後撈起。
另将香菇切片，菜黃切段，白肉切片，下鼎炒後，速把炸好的蝦肉一起投正是再炒，并用味精、香油、魚露、胡椒、紹酒、用雪粉水勾糊，下鼎速炒幾翻，裝上盤即成。
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