今日分享鍋巴肉片的做法。
主料：豬瘦肉200克。
配菜輔料：鍋巴100克，蛋清一個，蘭片、胡蘿蔔、黃瓜、木耳均适量，濕澱粉适量。
調味料：醬油10克，料酒适量，白糖2克，花椒水适量，蔥姜蒜适量，鮮雞湯150克，鹽适量。
制作方法：（1）将豬肉切成薄片，鍋巴掰成小塊，蘭片、胡蘿蔔、黃瓜均切成菱形薄片，木耳撕成小塊，蔥姜切絲，蒜切片。
（2）切好的豬肉片放入碗中，加入蛋清，濕澱粉，料酒抓勻。
（3）鍋内倒入油，油溫七八成放入鍋巴炸至金黃撈出，待油溫下至五成熱，放入肉片劃開撈出。
（4）另起鍋，放入底油，加入蔥姜蒜炸鍋，依次放入肉片和配菜翻炒幾下，放入雞湯和調味料，開鍋後，加入澱粉收汁勾芡即可。
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