麻婆豆腐是一道家喻戶曉的經典川菜，因其麻、辣、鮮、香、燙這五種獨特而豐富的口感，俘獲了無數人的味蕾，配上一碗大米飯，就着這一口麻辣鮮香燙吃下去，簡直讓人欲罷不能！ 其實不下館子，在家也能做出正宗好味道，用1勺蔥伴侶豆瓣醬來炒出香味，給這道菜增添了一大半的好味道，剛出鍋的麻婆豆腐，其豆腐嫩白，青蔥翠綠，用勺子舀一口，入口軟嫩，沾牙就化，麻辣鮮嫩，簡直好吃得飛起！ 唯美食與愛不可辜負，喜歡就學做起來吧！
By 呷飽飽 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 嫩豆腐 300克
- 豬肉餡 100克
- 蔥伴侶豆瓣醬 1勺
- 香蔥 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 花椒 适量
- 幹辣椒 2-3個
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1湯匙
- 雞精 1茶勺
- 花椒粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 水澱粉（玉米澱粉、清水） 3湯匙
- 食用油 适量
做法步驟
1、首先把一塊嫩豆腐，切成小塊，放入碗裡，用淡鹽水浸泡去除豆腥味。
2、2根香蔥洗淨，蔥白和蔥青分開切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末。
3、一塊五花肉洗淨，用刀剁成肉沫。
4、準備一些花椒和幹辣椒，用清水洗淨。（增加麻辣口感）
5、碗裡倒入1勺玉米澱粉，再用5勺清水攪和均勻。（水:澱粉1:1）
6、鍋裡适量食用油，放入花椒和幹辣椒，小火爆香。
7、倒入蔥姜蒜末，翻炒爆香。
8、倒入肉沫，轉中火，翻炒均勻，再沿鍋邊淋上少許料酒去腥。
9、加入1勺蔥伴侶豆瓣醬，翻炒出紅油。
10、倒入半碗清水，再倒入嫩豆腐，轉大火煮。
11、倒入1勺生抽調味增鮮。
12、倒入半勺老抽提色。
13、淋上3勺水澱粉勾芡，增加湯汁稠度。
14、加入1茶勺雞粉增鮮，用大火收汁，煮至湯汁濃稠即可。
15、把麻婆豆腐倒入盤裡，撒上适量花椒粉和辣椒粉，再撒上蔥花即可。
16、一出鍋，就鮮香四溢，讓人胃口大開！
17、熱騰騰的嫩豆腐，入口滑嫩，基本都不用咀嚼，沾牙就化，味道麻辣鮮香，肉粒和豆腐兩種不一樣的口感，在嘴裡碰撞出了美味的火花。
18、一定要多煮點飯，因為就着米飯吃，真的太香了！ 幹飯人，喜歡就學做起來吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
,
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
