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“這次的疙瘩用的是玉米面和面粉，增加了粗糧的攝入，豐富了口感，增加了營養。不同的是添加了少許酵母，比傳統的玉米面疙瘩多了Q彈，吃起來既有嚼勁，又不至于太硬。面團無需發酵，隻需靜置饧發5-10分鐘即可。不喜歡玉米面的，可将玉米面換成等量的面粉，取消酵母，稍減一點溫水量即可，味道也非常不錯。”
食材明細
- 玉米面150g
- 普通面粉150g
- 酵母0.5g
- 溫水160g
- 洋蔥1/4個
- 胡蘿蔔1/3個
- 西葫蘆1/4個
- 雞胸肉1小塊
- 青豆1把
- 鹽适量
- 生抽1.5勺
- 料酒2勺
- 胡椒粉1勺
- 水澱粉少許
- 鹹鮮口味
- 炒工藝
- 廿分鐘耗時
- 簡單難度
兩樣面炒疙瘩的做法步驟
1
玉米面、面粉、酵母混合。
2
加入溫水揉成光滑面團饧5-10分鐘。
3
洋蔥、胡蘿蔔、西葫蘆切小丁，雞胸肉切小丁加入少許胡椒粉、料酒、水澱粉抓拌均勻備用。
4
案闆上撒少許玉米面，将饧好的面團擀成厚約0.5厘米的面片。
5
切成小丁備用。
6
鍋中倒入開水，放入青豆煮2-3分鐘，（水中滴入少許植物油，防止疙瘩粘連）倒入切好的疙瘩煮熟。
7
撈出瀝幹備用。
8
炒鍋倒入适量油，放入胡蘿蔔丁翻炒片刻。
9
放入雞丁翻炒至變色。
10
倒入西葫蘆丁、洋蔥丁、翻炒出香味。
11
倒入面疙瘩翻炒均勻，加入料酒。
12
加入少許鹽、胡椒粉、生抽炒勻即可。
13
成品
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使用的廚具：炒鍋
*本菜譜為作者獨家發布于美食天下，禁止其他平台或個人轉載。
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