普通醬豬蹄做法?家庭版醬豬蹄配方及做法香料：幹辣椒15克、八角8克、花椒8克、白芷5克、白蔻4克、香葉2克，現在小編就來說說關于普通醬豬蹄做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
普通醬豬蹄做法
家庭版醬豬蹄配方及做法
香料：幹辣椒15克、八角8克、花椒8克、白芷5克、白蔻4克、香葉2克。
配料：海鮮醬30克、黃豆醬30克、花生醬15克，蔥段50克、白糖30克、冰糖20克、姜片20克、雞精10克。
具體制作方法：
1、購買豬蹄時要購買商家處理幹淨的豬蹄，如果買到沒有處理幹淨的豬蹄可以用噴槍或者液化氣燃氣竈燒烤一遍，放入溫水中浸泡，再用鋼絲球洗刷幹淨即可。清洗幹淨的豬蹄從中間劈開，一分為二，然後放入清水中浸泡出血水，備用。
2、将浸泡好的豬蹄放入鍋中加入清水淹沒，放入少許蔥段、姜片、料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後繼續開鍋焯水5分鐘左右時撈出，撈出後用清水沖洗幹淨，瀝幹水分，備用。
3、炒鍋中加入少許植物油放入香料中的八角8克、花椒8克、白芷5克、白蔻4克、香葉2克，小火煸炒出香味後，關火放涼，放涼後裝入香料袋（把幹辣椒15克也放進去），備用。
4、炒鍋中加入少許底油，放入白糖30克，小火炒至完全融化成液體後，糖液會出現密集小泡然後緊接着變大泡，大泡後會變為小泡且棗紅色時加入适量開水，即為炒糖色，關火，備用。
5、将處理好的豬蹄放入鍋中，加入清水淹沒，清水淹沒豬蹄大約3厘米左右，然後放入香料包一個，海鮮醬30克、黃豆醬30克、花生醬15克，蔥段50克、冰糖20克、姜片20克、雞精10克，将炒好的糖色也倒入鍋中。大火燒開後，小火煨煮2.5小時後将蔥段和姜片挑出來扔掉，然後開大火将湯汁收濃，能夠挂在豬蹄上即可出鍋食用。
注：有條件可以加入少許紅曲米粉，色澤會更加豔麗。
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