東北小雞炖蘑菇怎麼做好吃竅門?小雞炖蘑菇是一道東北名菜，是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同炖制而成的它也是黑龍江傳統的四大炖菜之一據說，小雞炖蘑菇來源于東北的一句俗語“姑爺領進門，小雞吓掉魂”就是說新婚的女兒攜丈夫回門時，娘家基本都是以小雞炖蘑菇招待因此，小雞炖蘑菇也是東北人招待尊貴客人的一道佳肴，我來為大家講解一下關于東北小雞炖蘑菇怎麼做好吃竅門?跟着小編一起來看一看吧!
東北小雞炖蘑菇怎麼做好吃竅門
小雞炖蘑菇是一道東北名菜，是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同炖制而成的。它也是黑龍江傳統的四大炖菜之一。據說，小雞炖蘑菇來源于東北的一句俗語“姑爺領進門，小雞吓掉魂”。就是說新婚的女兒攜丈夫回門時，娘家基本都是以小雞炖蘑菇招待。因此，小雞炖蘑菇也是東北人招待尊貴客人的一道佳肴。
原料：淨土雞1 隻（重約750 克），野生幹榛蘑100 克，幹粉條100 克，蔥白30 克，生姜30 克
調料：八角2 顆，桂皮1 小塊，花椒數粒，料酒1 大勺，鹽1/2 大勺，醬油1/2 大勺，色拉油1/4 杯
1. 将淨土雞剁成4 厘米見方的塊，用清水洗淨；蔥白斬成段；生姜切塊。
2. 野生幹榛蘑用溫水泡發，洗淨後擠幹水分。
3. 幹粉條用涼水泡軟，剪成10厘米長的段。
4. 坐鍋點火，倒入色拉油燒熱，放入雞塊煸炒至變色吐油，放入蔥段、姜塊、八角、桂皮和花椒煸炒出香味。
5. 烹料酒，倒入開水，開水要沒過原料，調入醬油和鹽，用旺火煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋炖30 分鐘。
6. 加入粉條和榛蘑，蓋上鍋蓋炖15 分鐘即成。
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