“叢邊幽蠹更不凡，蝴蝶紛紛逐花老”，你知道這說的是哪種植物嗎？其實這種植物雖然我們不常能看到，但我們卻經常能吃到，那就是茴香！茴香作為我們北方很常見的一種食材，它的嫩葉部分可以包餃子、包包子，而根部、葉部又屬全草都可以入藥，而小茴香的籽則可作為我們日常的調味品，茴香的好處也真是多又多。

茴香的主要作用就是可以滋補我們的腎，屬于溫腎補陽的絕好食材，我們都知道平時我們吃的大部分綠葉菜其實都是屬于偏寒性的食材，而茴香則與普通的綠葉菜不同，茴香較為溫熱，所以在很多滋補的藥劑中都能看到茴香的身影，所以我們藥補不如食補，在日常生活中多進食一些茴香，真的可以感到整個人都充滿活力，精力充沛。

說到這裡是不是很多人都開始懷念爸媽節日做出的那一道必備的茴香餃子呢，一把茴香剁碎之後配上鮮香的肉糜，入口就能感受到茴香清香的前調，随後又傳來味蕾上砰砰彈開的肉質的鮮甜味道，一口口根本停不下來，而我今天為大家帶來的是一道茴香包子，十分簡單，趕緊學起來。

【菜名】：茴香包子

【所需食材】：中筋面粉1000克、發酵粉10克、茴香500克、肉糜300克、蔥1根、香菇250克、雞蛋3個、醬油3勺、甜面醬2勺、蚝油1勺、食用油2勺、十三香粉半勺、鹽5克

【烹饪過程】：

1. 首先我們包包子第一步肯定是自己來發酵出一盆噴香軟糯的面團，我們首先把準備好的面粉放到盆中，然後在面粉中加入酵母粉，其實現在市面上有很多自發粉，發面很快，做出的面食口感也十分軟糯，大家可以根據需要選擇，在面團中加入清水然後慢慢和面，等到把面團揉到表面光滑、軟硬濕度後我們就可以讓面團自己醒發了。

2. 我們把買回來充滿香氣的茴香洗幹淨，因為茴香自身不會像韭菜帶很多泥土，所以清洗茴香也很方便，沖洗幾遍之後就可以把茴香放到容器中控水了。

3. 接下來我們把搭配茴香的肉糜準備好，把肉糜放到盆中，向其中加入一個生雞蛋，然後再依次放入蚝油、醬油、甜面醬和十三香。

4. 慢慢向着一個方向把肉糜與調料攪勻。

5. 然後我們把蔥段切碎，把準備好的香菇洗淨也切碎，放入兩個雞蛋進行翻炒，炒成雞蛋碎之後一起放到盆中，攪拌均勻。

6. 把控幹水分的茴香切碎，放到準備好餡料的盆中，讓茴香碎和調料充分融合攪拌，然後放在一旁備用。

7. 這時我們的面團應該已經發酵好了，我們揉動面團，然後在面團排氣之後把面團分成大小适中的小劑子，然後擀成圓片。

8. 然後在面皮中放入适量的餡料，如果面皮過大我們可以适當多加一些餡料，但是面皮的大小我們可以根據自己的喜好來決定。

9. 當把所有包子都包好之後，我們把包子放在盤子中進行二次發酵，這樣蒸出來的包子會更軟。

10. 把二次發酵好的包子放到蒸鍋中，最好加入溫水，然後開中火慢慢讓水沸騰，等鍋上汽之後我們蒸制二十分鐘左右就可以關火了，關火之後不要馬上開蓋，不然包子遇冷會緊縮，這樣包子就會癟下去，一定要在鍋中再焖三分鐘左右，然後就可以開蓋取包子了。

【烹饪竅門】：

1. 因為我們選擇的面粉不同，所以不同面粉的吸水能力都不同，所以我們在和面加水的時候，可以留出10——20克的量，根據情況來進行增減。

2. 我們在準備茴香的時候，一定要把茴香控幹水，因為茴香加鹽之後本身就比較容易出水，後期也容易吸油，所以一定要控幹水，同時多加一些油。