椰青

表皮是青色的嫩椰子。一般來說，椰青的汁水更加鮮嫩，即開飲汁。市面常見的是椰青去殼闆，削成統一标準的“圓形屋 ”狀。最開始為了更容易在體積有限的冰櫃裡擺放，後面約定俗成削成了那樣。

常見的椰青是椰子尚未完全成熟的階段，椰肉較為嫩口、椰水較多卻沒有太重椰香。而成熟了的椰子，椰肉會變得硬實，椰水也較少，但味道濃郁得多。硬實的椰肉加工後會成為泰菜中常用的椰汁、椰奶及椰漿。

椰青的營養價值

椰青裡面是含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C、果糖、鈣、磷、鉀、鎂、鈉等礦物質，是一種非常不錯的天然消暑解渴的飲品。

1、椰青椰肉裡面是含有油，裡面是含有癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸等物質，這些物質是能夠很好的幫助補充身體營養，對養顔美膚都有着良好的效果。

2、椰肉裡面還含有比較豐富的蛋白質，而且裡面的熱量和脂肪含量都是比較高的，我們如果是想要鍛煉肌肉或者是增加體重就是可以經常食用一些。

3、椰汁裡面是含有生長激素、維生素、糖類、脂肪以及我們身體需要的大量的微量元素，經常飲用一些是能夠很好的幫助補氣，補充我們身體細胞的内液，很好的滋潤肌膚和美容養顔。

4、椰汁還富含礦物質，比如錳，是比較豐富的。

椰青的食用方法與做法

一、直接食用，原滋原味

将椰青用開椰器打開一個口，直接用吸管或者倒入水杯直接飲用，随後将椰青破開，用鐵勺或者刀具将椰肉取出食用亦可，原滋原味，清甜香滑莫不過如此。

二、椰子雞湯，滋補佳品，美味益氣

雞肉、椰肉兩者都很滋補，用煲湯的方式處理，補益功效更加顯著，患寒咳時，不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。

且用椰子與雞炖湯食用，對脾胃倦怠、四肢乏力、身體虛弱的人能起到一定的補益作用。在書上有見：椰子中加入冬瓜子可瀉肺火，清補的黃耳可中和椰子的溫燥，患寒咳時吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用，由此可見，椰子确實是藥食兩用的佳品。

材料：新鮮椰子兩個、雞一直、生姜一塊

做法：

1、将雞洗淨切塊，姜切片、椰子破開，椰汁與椰肉分别放入碗裡備用。注意椰汁内會有殘渣，因此可用濾網過濾，若無濾網，則底部椰汁也可不用。

2、将切塊的雞、椰肉、生姜同時放入砂鍋，加入椰子水，在加入适量的清水，大火煮至水滾後小火慢熬2小時左右，放少許鹽調味，就可以出鍋食用。（注：此處為不加其餘藥材，若有想加藥材可以添加紅棗、枸杞、桂皮、天麻、或其他可用于食療的藥材，這樣更加滋補但需注意患者所需要忌食的食物，不可随意烹煮）

如此美味怎麼不讓人垂涎 三尺呢！

三、椰青奶凍

椰子凍其實就是裝在椰子裡的椰汁凍！而做椰子凍的關鍵就是得讓液體凝固的吉利丁片上！

1、将一片或兩片吉利丁片放入冷水中泡軟。吉利丁片提前用冷水泡軟（冰水更佳），泡軟後濾掉多餘的水分，留在容器裡備用。泡軟的目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到溫熱溶液後迅速溶解。

2、用開椰器在椰子頂端附近開一個小孔。最簡單的方法，就是在買椰子時，讓老闆幫忙開好。

3、将椰汁倒空，用刀在椰子頂部開一個大口，類似碗蓋大小。注意用刀，不要傷害到自己，建議可以再購買的時候讓老闆開好，這樣安全也方便。

4、将牛奶、白糖、椰子水與泡軟的吉利丁片一同放入鍋中，若不喜歡甜的也可以不加白糖，因為牛奶與椰子水中就有糖分。小火加熱至食材融化并且充分攪拌均勻，直至融合到一起，即可關火。（注：一定要小火加熱并且充分攪拌，因此不攪拌充分待凝固後就會有分層，以及若是煮至沸騰将會影響凝固性。）

5、将煮好的椰奶取出冷卻到半小時，在倒入到椰子内，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍4小時以上，使得椰奶凝固，即可取出食用。

Q彈爽口，細膩嫩滑，清甜可口。還可以加上堅果、水果粒、麥片等，會更香更好吃哦

四、椰奶清補涼

材料：椰汁、牛奶、紅豆、綠豆、芋頭、水果（西瓜、菠蘿、香蕉、蘋果、梨）、冰糖、西米、薏米（孕婦可以不要）、葡萄幹、紅棗、通心粉、煉乳

做法

1、 煮西米：鍋内水燒開，倒入西米，攪拌煮10分鐘。煮至西米通透，關火，過冷水（直到西米沒有白點），浸入冷水中備用。

2、 煮豆類：豆類薏米要事先浸泡一晚上，冷水下鍋，煮開直至豆類綿軟開裂，取出侵入冷水備用。

3、 芋頭去皮煮熟備用；水果切粒備用。

4、煮糖水：鍋内加水，開火放糖攪拌熬制白糖完全融化後，關火取出冷卻。煮椰奶：鍋内加水，開火加入冰糖、牛奶、椰汁、以及煮好的糖水煮沸，取出靜止冷卻。

5、 把步驟1、2、3煮好的配料混放在碗中，倒入步驟4的椰奶，攪拌一下，即可食用。（注，也可以直接倒入椰子水攪拌食用，根據個人口味）

夏天解暑的美食，清甜可口解渴解暑。

五、椰汁糕

材料：西米、砂糖、糖粉、吉利丁片、椰肉。

1、将西米煮至透明、瀝幹備用

2、倒入糖粉、攪拌均勻，然後平鋪至容器内。

3、加入适量的清水，将吉利丁片泡水備用。

4、加入椰肉與清水，也可以加入适量的椰汁打成椰漿。

5、将白糖、椰漿倒入鍋中加熱攪拌煮沸，随後加入已經泡水的吉利丁片攪拌融化。

6、然後倒入放置了西米的容器内，待涼置後，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍凝固，在取出切塊就可以吃上椰香濃郁，香甜可口的椰汁糕啦。

椰青雖清甜，可要控制品味哦~

微店購買地址