甏肉幹飯的特點-tft每日頭條

甏肉幹飯的特點?甏肉（bèng ròu）幹飯是濟甯地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉起源于元朝随着京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方當時的人們把用陶器炖出來的肉和大米飯放在一起吃，别有一番風味于是就逐步發展為今日的甏肉幹飯随着社會經濟的發展，甏肉幹飯不斷改進創新，又增加了卷煎、面筋丸子和雞蛋等一系列菜品在今天，甏肉幹飯仍然被極多數濟甯人所喜愛，甏肉幹飯也在不斷發展壯大，最終将成為濟甯首屈一指的小吃，我來為大家講解一下關于甏肉幹飯的特點?跟着小編一起來看一看吧!

甏肉幹飯的特點

甏肉（bèng ròu）幹飯是濟甯地區特色傳統名小吃，甏是一種盛放食物的器皿。甏肉顧名思義，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器炖出來的肉和大米飯放在一起吃，别有一番風味。于是就逐步發展為今日的甏肉幹飯。随着社會經濟的發展，甏肉幹飯不斷改進創新，又增加了卷煎、面筋丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉幹飯仍然被極多數濟甯人所喜愛，甏肉幹飯也在不斷發展壯大，最終将成為濟甯首屈一指的小吃。

選料精良：選料必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳标準為肥三瘦七。

藥材選用标準嚴格：制作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，好日子甏肉制選用香料配比為絕對秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。

色香味美，肥而不膩：好日子甏肉米飯制作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。

湯濃味厚，誘人食欲：好日子甏肉米飯制作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡傳統甏肉制作，大多隻注重肉香及口感，好日子甏肉米飯即使老湯亦淳美無比，鮮鹹适中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。

品種繁多，講求營養：好日子甏肉米飯不僅局限于甏肉的制作，又增添了幾種特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”凍舌“泰山老豆腐”“黃金豆腐泡”“雞蛋”“海帶”等，其中“面筋肉丸”“四喜鮮肉丸”為純手工制作，肉餡精心調制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分别吃大不一樣的獨特口味。

制作秉承傳統，不斷創新，冠絕天下，引領食尚：好日子甏肉米飯制作工藝在傳統的基礎上耿融入現代精良技術，經過潛心研發，保留了傳統風味特點，中和了南北口味适合于全國各地經營。