食品安全問題一直是人們關心的問題，這關系着身體健康。酸奶作為一種常見的奶制品，一直受到人們的喜愛，但是最近一條信息卻引起了大家的擔心。根據上海市市場監管局4月6日發布的消息，卡士酸奶公司的其中一款發酵乳，酵母含量超出了規定标準值的60倍。酸奶裡的酵母是什麼？如何挑選好的酸奶？讓我們一探究竟。

酸奶中的酵母是一種天然的發酵劑。酸奶裡的酵母數是平價酸奶食品安全的重要标準，如果酵母數嚴重超标，會讓食品過度發酵，加速食品變質，如果食用了這些變質食物，會引起食物中毒，影響身體健康。出現酵母數超标的情況主要有兩個原因，第1個原因是在加工過程中原料受到了污染，第2種是在運輸或者儲存過程中受到了污染。

1、 看商品名稱

酸奶和酸奶飲料是有區别的，酸奶對身體健康有好處，酸奶飲料是飲料，不是奶制品。所以在挑選的時候要注意看商品名稱，如果名稱有發酵乳或是酸乳這些字的，就是名正言順的酸奶，如果是酸奶飲料、乳酸菌飲料、酸酸乳等字樣，指的是酸奶飲料。

2、 看配料表

如果在商品名稱上不知該如何判斷，可以看配料表。如果排在第1位置上的是生牛乳，通常是酸奶。如果排在第1位置上的是水或者是其他的成分，通常是酸奶飲料。

3、 看營養成分表

100g酸奶蛋白質含量應該不低于2.3克，100克酸奶飲料，蛋白質含量應該不低于1.0克。可以從蛋白質含量上判斷，是不是真正的酸奶。

4、 挑選正規包裝酸奶

市場上有的酸奶是正規包裝酸奶，有的酸奶是散裝酸奶，沒有生産廠家，沒有原料表，沒有營養成分表，是個人生産的酸奶。盡量不要挑選散裝酸奶，要選擇正規廠家生産的酸奶。散裝酸奶容易被污染，在殺菌消毒方面不夠正規，很可能成為細菌的溫床。

1、 腸道疾病患者

腸道疾病患者不适合喝酸奶，因為這些疾病會影響到腸道的功能，會讓人體失去乳糖酶，會出現乳糖不耐受的情況。酸奶雖然不如牛奶乳糖高，但是依舊含有較高的乳糖成分，腸道疾病患者喝酸奶會加重腹瀉，帶來許多腸胃不适。

2、 做完胃腸道手術的人

做完胃腸道手術的人，最關鍵的是就是養護腸道，在飲食上要尤為注意。如果這個時候喝酸奶，酸奶進入小腸會引起空腸膨脹，會讓患者出現嘔吐、腹瀉、頭暈的問題，不利于後期恢複。

3、 對蛋白質過敏的人

蛋白質過敏的人不适合喝酸奶，因為酸奶中包含許多的蛋白質，是一種奶制品，大量飲用或會引起過敏問題。這些人除了不能喝酸奶之外，牛奶也是不能喝的。

4、 糖尿病人

糖尿病人盡量别喝，因為當中含有蔗糖，有些酸奶為了讓口感更加豐富，還會選用糖漿進行調味。糖尿病患者可以适當地喝一些無糖酸奶，不過要在病情控制穩定的前提下适當的喝，不能喝太多。

知名酸奶酵母超标40倍，這絕不是個例。不管是商家，還是政府，還是個人，都要關注食品安全問題。商家要對消費者負責，嚴格把控生産流程，把控食品質量，讓食品符合國家标準。政府要加強監管，關注食品安全問題。個人要學會挑選合格産品，關注身體健康，不要吃到假冒僞劣的食物。

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