俗話說“要吃飛禽，鴿子鹌鹑”。鹌鹑蛋與鹌鹑肉一樣，曆來都是食物中的珍品，具有很高的營養價值。都說鹌鹑蛋是“動物中的人參”， 有“卵中佳品”的美譽。

我們先來說一說這鹌鹑，鹌鹑體小圓滾，長的小巧玲珑，一般以褐色斑紋居多。它們通常喜歡成對活動，主要吃雜草種子、豆類、谷物及漿果、嫩葉、嫩芽等，夏天吃大量的昆蟲及幼蟲。

而且鹌鹑的營養價值也很豐富，鹌鹑肉所含豐富的卵磷，可以有效阻止動脈硬化。另外，磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。

鹌鹑不僅食用營養價值很高，它的藥用價值也很高。中醫學認為，鹌鹑性甘、平、無毒，具有益中補氣，強筋骨，耐寒暑，消結熱，利水消腫作用。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有補五髒、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。

鹌鹑蛋的營養價值

不僅鹌鹑長的袖珍可愛，營養豐富，鹌鹑蛋也很玲珑小巧，而且營養也絲毫不差。

鹌鹑蛋外殼大多為灰白色，并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優質蛋色澤鮮豔、殼硬、蛋黃呈深黃色，雖然蛋的重量僅為10克左右，但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍。

鹌鹑蛋對于肺病、肝炎、營養不良、身體虛弱等病症均有較好的輔助療效。

1、健腦補腦

鹌鹑蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養物質。可以說，鹌鹑蛋是腦力勞動者很好的補養品。

2、保護視力

鹌鹑蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，對整天對着電腦辦公一族的視力，也有很好的保護作用。

3、低膽固醇

很多人因為膽固醇問題将蛋黃丢棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。

根據分析，鹌鹑蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。研究數據顯示，每百克鹌鹑蛋的膽固醇含量是500毫克左右，雞蛋則為585毫克。

在烹饪方法上，鹌鹑蛋也有很多的做法。

尚堯也要告訴大家鹌鹑蛋以蒸或煮的方式，其消化吸收率基本可以達到99%，可以說是吸收率非常高了。

夏天到了，很多人一日三餐總要添個鹵味在桌上，而鹵鹌鹑蛋也是個不錯的佐菜美味。

另外，尚堯的鹌鹑蛋紅燒肉也是備受歡迎的一道菜品。

紅燒肉的味道足夠包容。不管你是往紅燒肉裡放鹌鹑蛋、海帶結、土豆……也不管你是采用哪個菜系的做法，隻要能做出夠紅、夠爛，肥而不膩，回味醇柔的紅燒肉，哪怕口味參差，來上一口，都會搖頭稱贊！

小小的蛋裡有大大的營養

香醇美味的鹌鹑蛋

大家記得品嘗喲

尚堯酒店期待大家的光臨

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