怎樣做甜燒白竅門-tft每日頭條

鹹燒白

川菜經典，天網恢恢，肥而不膩。能把五花肉做到這境界，你要不試試。

怎樣做甜燒白竅門（教你在家做鹹燒白）1

食材準備

350克五花肉，150克芽菜，25克姜片

蔥花、八角、幹辣椒、花椒各少許

3克鹽，味精、白糖、糖色、老抽、料酒、食用油各适量

烹饪步驟

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1 鍋中注入适量清水。

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2 放入五花肉，加蓋煮熟。

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3 取出煮熟的五花肉。

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4 在肉皮上抹上糖色。

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5 鍋中熱油，放入五花肉，略炸，至肉皮呈暗紅色撈出。

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6 将五花肉切片。

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7 裝入碗内，淋入老抽、料酒，加鹽、味精拌勻。

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8 肉皮朝下，将肉片疊入扣碗内，放入八角、花椒、幹辣椒、姜片。

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9 起油鍋，倒入姜片煸香，倒入芽菜拌勻，加幹辣椒炒出辣味，撒入蔥花炒香，加味精、白糖調味。

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10 芽菜炒熟，放在肉片上壓實。

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11 再放入蒸鍋中。

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12 加蓋，中火蒸40分鐘至熟軟。

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13 揭蓋取出。

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14 倒扣入盤内。

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15 取走碗。

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16 撒上蔥花即成。

美食常識

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豬肉含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，食之能改善缺鐵性貧血。豬肉還具有滋養髒腑、滑潤肌膚、補中益氣、滋陰養胃等功效，兒童經常适量食用可促進智力的提高。五花肉是肥瘦相間的豬肉，與芽菜一同蒸制，芽菜可完全吸收肉中的油脂，故使五花肉香濃軟糯、肥而不膩，不僅口感絕佳，營養更均衡，是老少皆宜的一道美食。

制作小貼士

用廚房用紙吸幹五花肉的水分，在炸時可防油濺出。

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