教你炒牛肉嫩滑不柴的訣竅-tft每日頭條

炒牛肉，不要直接下鍋，牢記2個重要步驟，又香又滑，吃着太嫩了

牛肉在我們家挺常見的，尤其是入秋，天氣變涼之後，我就喜歡買牛肉吃。再者說了，豬肉吃多了也就吃膩了，換着口味來吃，全家尤其是小孩子都喜歡得很。大家想吃牛肉，不要感覺貴，買就是了。

教你炒牛肉嫩滑不柴的訣竅（炒牛肉不要直接下鍋）1

牛肉是一種營養豐富的食材，這裡面有非常豐富的蛋白質、維生素等，對在生長發育期的孩子，還有老人都十分有好處。

買牛肉的時候，咱們盡量買點好的，這樣炒出來味道也更好，買些不好的回家也鬧心。

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家裡有老人，牙口不太好了，那麼這個時候，我們炒牛肉的話，肯定得炒得嫩一些、好嚼一些才行。但是為啥很多人炒牛肉，炒出來又老又柴？原來，炒牛肉不能直接下鍋，記得做2個重要步驟，出鍋又香又滑口，吃着可太嫩了。

教你炒牛肉嫩滑不柴的訣竅（炒牛肉不要直接下鍋）3

【炒牛肉】

配菜：芹菜、黃牛肉、蔥姜蒜、泡椒、紅辣椒、生抽、料酒、澱粉、蛋清、鹽、雞精、植物油

1、首先我們需要準備一塊牛肉，把牛肉清洗幹淨之後，再将其切成片狀。切片之後的牛肉，我們需要多做1步，用刀背不停拍打。

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2、直至把牛肉打得比較松散之後，就可以了，這樣可以讓牛肉的纖維更加松散，吃起來就更嫩。接下來，我們再把牛肉，按照紋理将其切好，切成條狀放入碗中備用，接下來還有關鍵的第二步。

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3、接下來我們往牛肉中加上适量的生抽、料酒、澱粉、蛋清，注意鹽是不可以放的哦，否則會讓牛肉變柴。加上以上調料之後，将其抓勻，最後再加上少許食用油，繼續将其抓拌均勻就可以了。

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4、腌制牛肉，大概需要15分鐘的時間，這段時間我們把蔥姜蒜、紅辣椒、芹菜都洗淨切好，泡椒也準備一些。

5、鍋内燒熱油，把牛肉放進去，滑炒至變色之後，就可以盛出來了。接下來接着再加上一點油，把蔥姜蒜、紅辣椒爆香。

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6、随後加上芹菜和泡椒，繼續翻炒片刻，然後再把炒好的牛肉倒進去，加上鹽和雞精來調一下味，最後将其徹底炒勻，就可以出鍋了。

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烹饪小貼士：

炒牛肉，不可直接下鍋，需要多做2步驟。第一個步驟，牛肉應該先用刀背拍打一下，讓纖維更加蓬松，第二個步驟，應該加上調料腌制一下，才會更嫩。