民以食為天，由于人吃東西的需求會随時産生的，但是糧食等的生産是具有一定的周期性，所以就産生了一個新的行業——食品制造業。這一行業的産生使得人們一定程度上擺脫了時間和地理條件的限制。比如說，我可以在全年的任何時候吃到香蕉片、面包等。也可以在荒野裡面食用巧克力作為能量補充，而不需要開鑿做飯。

食品制造業的好處在于方便人們更好的工作與生活，核心在于方便二字。它幫助我們制造便攜式，可随時直接食用的食品，而不需要進行再次加工，這就使得人們可以在任何想要吃的時候快速地吃飯，從而為工作補充能量。所以，談到這裡，大家可能會對食品制造行業對整個人類生産的作用有了一定的了解。因為它降低了分工成本，提高了社會效率。

總的來說，食品制造業可以分為以下幾個：

1 焙烤食品制造

烘焙食品它是以面粉、酵母、食鹽、砂糖和水為基本原料，添加适量油脂、乳品、雞蛋、添加劑等，經一系列複雜的工藝手段烘焙而成的方便食品。同樣，焙烤食品作為人民生活中的一種基本食品補充，占據着重要的地位。因為在人們的工作生活中，其便利性與營養性地需求是随着社會的發展而擴大的，且伴随着分工的擴大化而擴大。

作為一種基礎性的行業，屬于消費品，總體的需求與社會發展程度相關，但是比例相對穩定。總體行業利潤率不低，但是成本很大程度上來自于銷售成本，近些年來行業競争逐漸加大。因為這些消費品的差異并沒有太大，作為一種食品來說，可替代性強。

這個行業最重要的是安全問題，特别是對于一些大型廠商來說，一旦食品安全出了問題，基本上就會對企業的銷售造成重大打擊，甚至是毀滅性的打擊。

2 糖果、巧克力及蜜餞制造

這種作為零食的食品，其利潤也比較高，産品的需求與社會經濟的發展水平相關。市場份額也相對穩定，如大多數食品類消費品一樣，行業的個體差異大，大的企業可以獲得很好的出路，享受高額利潤。

其制造成本中，原來材料成本是重要的部分，但是并不是最重要的。由于該行業與焙烤食品類似，可替代産品多，行業競争激烈。而且占據家庭消費的比例不高，屬于小額消費，但是受衆群體大，所以銷售成本是最大的成本。

3 方便食品制造

方便食品制造是指以米、面、雜糧等為主要原料加工制成，隻需簡單烹制即可作為主食，具有食用簡便、攜帶方便，易于儲藏等特點的食品制造。其中以方便面最為衆人熟知，當然其銷量也是最大的。通常也包括速凍餃子、湯圓等食品。

這個行業與人們工作方式有很大關系，以及社會結構，比方說，當社會人口結構中未婚青年的平均年齡上升會導緻方便食品的銷售增加。方便食品與整體社會水平的關系并不像食品消費一樣，當生活水平逐漸增加到一定程度，反而方便食品的消費會降低。比如說近些年外賣業務的興起，使得原本很多方便食品的用戶轉向了外賣，需求降低。要知道，方便食品有幾個特征，一個是方便，另外一個是價格便宜。當價格和方便不再成為優勢因素的時候，方便食品必然要沒落，這正是中國在發生的事情。

4 乳制品制造

乳制品制造是指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經加工制成的液體乳及固體乳（乳粉、煉乳、乳脂肪、幹酪等）制品的生産活動；不包括含乳飲料和植物蛋白飲料生産活動。國内的廠商如伊利和蒙牛就屬于這個行業的龍頭企業。

乳制品制造也會有一些自有的特征，在中國來看，相對于其他食品消費來說，乳制品的需求受到很多因素的影響：

A 生活水平：由于乳制品相對較貴，所以隻有當整體的生活水平，人均收入增加的時候，才會成長；

B 工作結構：女性在工作人口中的比例以及收入水平增加，會導緻乳制品的消費增加，特别是對于奶粉行業。因為隻有當女性工作所獲得的收入超過奶粉消費以後，奶粉消費才會稱為選擇；

C 生活習慣：當然生活習慣與生活水平有很大的相關性，現在形成的習慣往往是曆史上的原因，如内蒙古的牛羊多，所以奶便宜，因而，有奶制品消費的習慣。但是習慣的改變是需要一個過程的，所以生活習慣的改變是要落後于生活水平的改善。

D 營養水平：這一個重要的因素，因為它決定了奶制品消費在一般消費品中的占比。

5 罐頭食品制造

罐頭食品制造是指将符合要求的原料經處理、分選、修整、烹調（或不經烹調）、裝罐、密封、殺菌、冷卻（或無菌包裝）等罐頭生産工藝制成的，達到商業無菌要求，并可以在常溫下儲存的罐頭食品的制造。

罐頭本身是需要成本的，有的時候甚至比裡面的食物本身的成本更高，所以并不是所有的食品都适合罐裝。罐裝的食品一般分為兩類，一種是附加值比較高，如金槍魚罐頭；另一類是由于某種關系，必須要滿足罐裝的，如軍用罐頭。第一種一般屬于普通的消費食品，在整個食品中的行業占比比較固定，但是第二種在戰争時期，消耗量較大，可以在短時期内爆發大量需求。也是戰争的一個受益行業。

6 調味品和發酵品制造

這個行業作為餐飲與食品行業的一個補充，具有十分穩定的特定。因為人總是要吃的，中國人吃飯都是需要調味品和發酵品的。所以總體上，需求相對穩定，但是與整體經濟水平挂鈎。

7 其他

如營養、保健、冷凍飲品及食用冰、鹽加工、食品及飼料添加劑以及其他未列明食品制造。

小結

本文主要介紹了食品加工行業的一些細節行業，接下來将會介紹煙酒行業。