說到醋，大家再熟悉不過了，是每個家庭裡所必備的調味品之一。我們現在的食用醋都是現釀現吃，一些醋放置的時間長了，會産生一些粘稠狀的物質，這些東西就是所說的醋蛾子。這種東西一般出現在醋壇子裡邊，會分層，很多人不認識，認為是醋壞了。那為什麼現在沒有這個東西了呢？
是因為現在很少有人自己釀造醋了，大家都去超市或者商店買成品醋，所以這個東西才不多見了。這個東西隻有在釀造醋的時候，才會醋壇子裡長出來，而且量并不是很大，吃過的人也并不是很多，所以現在來說，這也是一種難得的美味，也并不容易買到。
其次，這種老醋的結晶體，主要成分是膠膜醋酸杆菌對溫度的要求過于依賴，一般生長的範圍在7到40度，如果在常溫55度左右曬個10分鐘，就能把它曬曬死，但是這也證明了它的珍貴之處，不是所以的醋都能長出這個醋蛾子來。
還有就是現在城裡人都講究幹淨，認為陳醋裡面長出醋蛾子，很不衛生，其實這陳醋裡面長出醋蛾子是正常的反應，醋蛾子釀制醋曆史悠久，是從古至今的方法，沒有不衛生的說法，是沒有問題的。
話說，你知道什麼是醋蛾子嗎？現在如果家裡的老醋壇子有這種東西可要好好的利用，比較有這種醋蛾子的醋才是最好的醋，看完是不是都長見識了呢？
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