排骨炖豆角家常做法大全-tft每日頭條

排骨炖豆角家常做法大全（排骨炖豆角超美味沒吃過太可惜了）1

北方冬天天氣比較冷，吃炒菜米飯的話，最後一盤菜炒好端上桌，前面那幾盤已經涼透了。所以我們家冬天特别喜歡吃炖菜，肉和菜一鍋炖，營養又美味，一道菜足以！排骨炖豆角是一道非常美味的炖菜，主要食材有排骨和豆角。排骨經過煎炒後再加水炖煮，中途再加入豆角一起炖，豆角會吸收排骨的香味。炖好後排骨軟爛，豆角綿軟入味，葷素搭配好吃不膩。下面我們就一起來看一看這道【排骨炖豆角】具體是怎麼做的吧？

By 不願下樓的貓

用料

肋排 500g
豆角500g 500g
大蔥 20g
姜 20g
八角 1個
幹辣椒 3個
花椒 0.5g
料酒 10ml
十三香 0.5g
生抽 10ml
白糖 3g
老抽 5ml
花生油 15ml
鹽 1g
熱水 1500ml

做法步驟

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1、首先我們要準備好制作這道【排骨炖豆角】需要用到的所有食材，先把排骨用清水浸泡1個小時左右，泡去血水後洗淨撈出控幹水分備用，再把豆角擇去老筋後掰成小段，洗幹淨備用。然後把大蔥切成蔥花、姜切成姜片、幹辣椒切成辣椒段。

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2、炒鍋置于竈上中火燒至灼熱，然後倒入花生油15ml，轉大火燒至油熱後下入蔥花、姜片和幹辣椒段，轉小火爆香後下入排骨煸炒，炒至排骨兩面呈金黃色。

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3、烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g，繼續翻炒上色，确保每一塊排骨都均勻着色入味。然後放入八角和花椒，加入熱水，水位要沒過排骨為準，煮開後轉中小火炖煮30分鐘。

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4、豆角倒入鍋中，翻炒均勻。蓋上鍋蓋轉中小火炖煮20分鐘。

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5、炖到鍋中湯汁快要收幹的時候，嘗一嘗味道鹹淡，如果覺得味道有點淡的話可以再調入少許鹽調味。這時候排骨基本上已經炖到軟爛了，轉大火收湯就可以了。香噴噴的排骨炖豆角就做好了，搭配一碗米飯就可以開吃啦！

小貼士

1、去買排骨的時候可以請超市或者菜市場的員工幫忙把排骨剁好，這樣回家就不用費力氣處理排骨了。把排骨放進冷水中浸泡1小時左右，中途換兩次水。主要目的是浸泡出排骨中的血水。 2、豆角可以選長豆角也可以選扁豆角，喜歡吃土豆的話，可以加點土豆，炖出來味道會更好。 3、加熱水的時候可以多加一些，這樣可以把豆角多炖一會兒，防止出現豆角炖不熟的情況。

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