自制油條的做法和配方竅門?碗中放入一斤面粉，6克泡打粉 ，2克小蘇打，6克食用鹽，5克白糖，混合均勻，下面我們就來聊聊關于自制油條的做法和配方竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
自制油條的做法和配方竅門
碗中放入一斤面粉，6克泡打粉 ，2克小蘇打，6克食用鹽，5克白糖，混合均勻。
打入一個雞蛋，20克食用油，20克牛奶。，攪合均勻，碗中少量多次加入250ML溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有幹面粉，用拳頭揣面，揣好以後蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
醒好的面拿出來，繼續用折疊揣面法揣面2分鐘，把面團整理成長條狀，抹上一層油，用保鮮膜包好，醒面2~4個小時。
醒好的面不要揉，用手抻長，再用擀面杖擀成1厘米左右厚的長條，切成2厘米左右的寬條。
切好後兩個疊在一起，用筷子從中間按壓一下。
鍋中倒油，油溫6成熱，拿一個油條生胚，捏住兩頭，拉長，放入油鍋，等到油條浮起，改中火炸，炸的時候要不停翻面，炸至兩面金黃撈出控油。
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