草草啖鹽說蜜
——說天地美食,談家鄉風味
前兩天做醬香餅,剩下了一小碗秘制的醬香,于是就用來涼拌金針菇,結果卻超出了預期,讓人很驚豔。
口感非常爽滑,金針菇滑溜溜的,加上秘制醬香,還有香炸花生米碎,竟是無比美味,超級下飯。
一起來看看吧。
【醬香拌金針菇】一、準備食材:
主食材:
金針菇、上海青、花生米、蒜泥。
秘制醬香:
郫縣豆瓣醬、番茄醬、白砂糖、五香粉,這是醬香。
二、操作過程:1、醬香的形成:
郫縣豆瓣醬、番茄醬、白砂糖、五香粉放入一個碗中;
起鍋燒油,将混合醬放入煸炒均勻;
醬香就做好了。
2、金針菇、上海青焯水:
金針菇去蒂頭;
金針菇和上海青清洗幹淨;
鍋中放入少許鹽和油;
金針菇和上海青焯水;
焯水後浸泡于涼水中;
瀝幹水份,盡量擠幹水分,焯水完畢。
3、香炸花生米;
将花生米碾碎;
蒜剁泥。
4、涼拌:
将蒜泥放入焯水後的金針菇裡;
放入秘制的醬香,撒上花生米碎;
拌勻即可。
5、裝盤:
如果想要造型,可以先裝入杯子中;
再倒扣在碟子裡,旁邊的花朵為上海青的蒂頭,好看又好吃;
其實不用造型的,如一碗面條一般,叉入提起,就可以直接開吃了。
就是這麼簡單,下飯神器,一起來試試吧。
“草草啖鹽說蜜”,談三餐美食,講四方風情,看似草草,卻是人間百味。
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