您平時吃哪種食用油？ 多選

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大豆油

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花生油

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豬油

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橄榄油

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亞麻籽油

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玉米油

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茶油

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菜籽油

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其他食用油

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中國居民平衡膳食寶塔（2016）建議，正常情況下，每人每天的食用油攝入量在25克到30克之間。現代社會物質豐富了，人們的生活水平也提高了，除了從食用油中補充身體所需的必需脂肪酸，還可以從日常食材中獲取。所以很多時候，低油飲食在一些地區和一部分人群中，得到了提倡。

小汐今天要講的是亞麻籽油，它也叫胡麻油、月子油，它是用亞麻籽種子榨的油。在聊亞麻籽油之前，大家得先了解一下必需脂肪酸。必需脂肪酸，在人體中不能自動合成，必須從食物中攝取。

必需脂肪酸是構成線粒體和細胞膜的重要組成部分，若缺少了，則皮膚會水謝紊亂，出現濕疹樣病變等；它是合成前列腺素的前提，作用于腎髒影響水的排洩；參與膽固醇代謝，預防動脈粥樣硬化；參與精子的合成，保護視力等作用。

現在普遍這麼認為，人體必需脂肪酸主要包括亞油酸和α-亞麻酸。

根據有關研究，20毫升的亞麻籽油所含的α-亞麻酸相當于17斤的核桃所含的α-亞麻酸。另外，亞麻籽油所含的α-亞麻酸大概為55%，菜籽油有10%，而大豆油僅有8%。有人把亞麻籽油稱為“液體黃金”。所以，如果想要補充α-亞麻酸，食用油用亞麻籽油是個不錯的選擇。

可能有些人對α-亞麻酸不是很熟悉，但是很多人都知道DHA、EPA，因為電視廣告語經常出現，它們是促進腦發育的重要成分，是維持視網膜光感受體所必需的脂肪酸。

α-亞麻酸不能被人體直接利用，不過人體的酶能把α-亞麻酸轉變為DHA、EPA。魚油中所含的DHA和EPA也很豐富，但跟亞麻籽油所轉化的DHA和EPA作用效果不同，亞麻籽油可以根據身體需要代謝适量的DHA和EPA,多餘部分排除體外，維持體内DHA的平衡。而魚油中除了富含DHA和EPA，還含有不利健康的膽固醇，吃多了不好。如果直接攝取DHA營養素，不小心吃過多的話，則會影響身體的免疫功能。

接下來，小汐來跟大家說一說亞麻籽油的營養成分和功效：

亞麻籽油所含的α-亞麻酸，轉化成DHA和EPA，能夠促進腦細胞的發育，保護視力，特别适合孕婦和新生兒吃，可以促進腦發育，老年人吃的話，可以預防老人癡呆症，年輕人吃的話，可以維護視力。除此以外，α-亞麻酸還具有抗腫瘤、抗血栓、降血脂的功效。

亞麻籽除了富含α-亞麻酸，還含大量的多糖，齊全的氨基酸，所以它的蛋白質營養價值也很高。另外，亞麻籽油中的維生素E，能夠清除自由基，抗氧化，延緩衰老。亞麻籽油的鉀含量比較高，可以降血壓，所含的類黃酮可以降血脂，預防心腦血管疾病。另外，亞麻籽油還有美容、幫助減肥、抑制過敏、抗炎等作用。

亞麻籽油不耐高溫，所以最好買冷榨的油，營養流失比較少。開瓶以後，最好能放冰箱低溫保存，烹饪方式以涼拌、調湯最好，營養最高。

亞麻籽油雖好，也不能吃太多，因為過多地攝入必需脂肪酸，可使體内氧化物、過氧化物等增加，同樣對身體不好。還有就是亞麻籽油其他營養成分相對不足，最好用亞麻籽油和其他食用油的調和油，營養會比較均衡。

圖片來源：網絡

*冰汐營養師：國家二級公共營養師，擅長：健康管理、疾病健康飲食調理，提供可信賴的健康知識和營養搭配。

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