糯米粉是高筋還是低筋?糯米粉是低筋面粉，因為糯米粉裡面的蛋白質含量是7.3%，低筋面粉的蛋白質含量在8%以下，所以糯米粉屬于低筋面粉而且低筋面粉的筋度低，延展性弱，一般比較适合做糕點、餅幹類面食，我來為大家講解一下關于糯米粉是高筋還是低筋?跟着小編一起來看一看吧!
糯米粉是高筋還是低筋
糯米粉是低筋面粉，因為糯米粉裡面的蛋白質含量是7.3%，低筋面粉的蛋白質含量在8%以下，所以糯米粉屬于低筋面粉。而且低筋面粉的筋度低，延展性弱，一般比較适合做糕點、餅幹類面食。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾幹後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的，它可以制作湯團之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、糯米粉磷、鐵、維生素B維生素B煙酸及澱粉等，營養豐富，适量食用對于人的身體也是有一定的好處。對于水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱，它可以制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，其應用範圍也是比較的廣泛。
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