豆豉紅燒魚的做法?所需食材：主料：600g海魚配料：适量油、适量老抽、适量豆豉、适量生姜、适量小蔥、适量蒜頭、适量八角、适量桂皮、适量生抽 ，我來為大家講解一下關于豆豉紅燒魚的做法?跟着小編一起來看一看吧!
豆豉紅燒魚的做法
所需食材：主料：600g海魚。配料：适量油、适量老抽、适量豆豉、适量生姜、适量小蔥、适量蒜頭、适量八角、适量桂皮、适量生抽。
去除魚鱗，處理魚肚裡的東西，用剪刀把魚鳍剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，自己家裡吃，為了方便煎魚，我把它一切二。
起油鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把一調羹生粉撒在油鍋裡，這樣煎魚，就不會爆油了。
把魚煎成兩面黃色，撈起待用。
鍋内留少一些餘油，放入蒜頭，生姜片，小蔥先爆香。
然後再放進豆豉一調羹，煸炒至出香味。
把魚放進去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平。
蓋上大火燒開後5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚。
等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹制方法，使得魚很入味。撒上蔥花。不要加雞精，我本人覺得海魚的原味很鮮，加了雞精味道就怪怪的。
裝盆。
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