圓蔥，有血管清道夫的美譽。它的好處很多，尤其是在軟化血管方面起到一定的作用。而食醋，二者的功效可謂相得益彰。
圓蔥選擇紫皮的最好。首先将紫皮圓蔥剝去外面的一層老皮，用清水清洗幹淨後，切成塊狀，然後用手把粘在一起的圓蔥掰開，放鹽。一個圓蔥放裡兩勺鹽，半個圓蔥放一勺鹽。腌制一個小時後，用清水把鹽洗淨。提示，要用涼白開水沖洗。
之後，将圓蔥放到陶瓷或者玻璃容器中，裡面放上糯米白醋，腌制兩個小時，就可以食用了。然後把剩下的容器裡面的圓蔥密封好放到冰箱裡面保存。
醋泡圓蔥，可以作為早餐的一道小菜，開胃下飯，長期食用對軟化血管有好處，而且圓蔥的辛辣氣味有通七竅的作用，還可以殺菌，對身體是大有裨益的。
圓蔥屬于百合科蔥屬，它主要食用部位是根莖。在蔬菜中，圓蔥的營養價值是比較高的，而且幹淨衛生綠色環保，應該成為每一個家庭餐桌上的常客。
醋泡圓蔥，也是其中一道不錯的小菜，值得收藏。
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