魚肉蛋白質含量高,肌肉纖維細短,比畜、禽肉更易消化。值得注意的是,魚肉脂肪中不飽和脂肪酸含量高達70%~80%,尤其是海魚中不飽和脂肪酸含量更高,常吃對動脈粥樣硬化有一定的防治作用。===PEI_PAGER_PEI===
純牛奶中鈣含量豐富,約為100毫克/100毫升,并且吸收率高。豆腐及其制品中的鈣含量也很高,比如豆腐幹含鈣在300毫克/100克以上,是日常膳食中鈣的好來源。為滿足健康需求,成人每天可攝入300毫升純牛奶或相當量的奶制品,72克北豆腐或相當量的豆制品。===PEI_PAGER_PEI===
膳食纖維不僅可以增加飽腹感、促進排便,利于減肥,更能促進腸道中某些有益菌群如乳酸杆菌和雙歧杆菌的增殖,從而減少腸道患病幾率,維持健康。白色食物中,金針菇、蓮藕、茭白中的膳食纖維含量較高,分别為2.7克/100克、2.6克/100克、1.9克/100克。
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