不知道大家小時候有沒有這種記憶，每次打完疫苗醫生會給你一顆糖吃，那時候就覺得特别甜，似乎把打針的疼痛感都忘記了，後來才知道那種糖就是蛋白糖，蛋白糖是一種符合低熱值的甜味劑。其熱量約為蔗糖的1：300，甜度為其100倍。同時是糖尿病患者、肥胖患者需減肥，且吃甜食的一種最好的甜味劑。今天就來介紹蛋白糖的做法，家裡有孩子的家長們不要錯過哦
原料準備：
蛋白70g
糖粉50g
砂糖120g
水50g
色素适量
步驟詳解：
1.将蛋清倒入攪拌缸内，打發至魚眼發泡；将糖粉分三次倒入攪拌缸内打發至濕性發泡
2.将砂糖與水倒入鍋内，煮至118℃-122℃
3.将廚師機調至最低速打發蛋白，然後将煮好的糖漿立即沿缸壁倒入，打發至缸底溫度接近手溫，并且蛋白有明顯紋路
4. 然後裝入裱花袋中，擠出自己想要的形狀（大家可以根據自己喜歡的顔色和花型來調整色粉顔色呵裱花嘴的形狀，烤箱預熱上下火90℃）
5.根據擠出的蛋白糖大小的不同，烤制時間在100-180分鐘左右
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