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“蘿蔔幹，是指曬幹的蘿蔔，是國内大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔幹在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔幹制作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。将蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。”
食材明細
- 蘿蔔幹500g
- 五花肉250g
- 辣椒幹3個
- 大蒜3瓣
- 油适量
- 生抽适量
- 微辣口味
- 炒工藝
- 廿分鐘耗時
- 普通難度
蘿蔔幹炒五花肉丁的做法步驟
1
蘿蔔幹洗完泡上十分鐘去鹽，五花肉切成丁，肥瘦分開，肉皮也切成丁于瘦肉一起，辣椒幹和大蒜也切好
2
将肥肉煉出油，不要把它煉得太幹，到這狀态時撈起備用，煉出的油不用倒出
3
将帶豬皮的瘦肉（不用腌制）倒入剛才的油鍋中，炒至變色撈起，同樣油不用起鍋
4
放入大蒜和辣椒幹炒出香味
5
加入蘿蔔幹翻炒
6
再加上剛才所有的肥肉和瘦肉，在加點生抽着色，繼續翻炒至蘿蔔幹水分收幹變色即可
7
起鍋裝盤
8
香辣脆鮮的蘿蔔幹是吃粥下飯的最佳拍檔哦😊
小竅門
炒蘿蔔幹要用油多一點，用點豬油會更香。辣椒先在油鍋裡爆一下會更辣一點的，怕辣的朋友可以直接放就好了！
使用的廚具：炒鍋
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