花蛤很容易熟，時間要掌握好；可以用些薄薄的水澱粉勾芡，并且鹽要少放，保持清淡
莴筍、胡蘿蔔各100克，80克熟蛤蜊肉，姜片、蒜末、蔥段各少許
3克鹽，2克雞粉，6克蚝油，4毫升料酒，水澱粉、食用油各适量
烹饪步驟
- 1 将洗淨去皮的胡蘿蔔用斜刀切段，再切成薄片。
- 2 洗好去皮的莴筍切段，再切成片。
- 3 鍋中注入适量清水燒開。
- 4 加入少許鹽、食用油。
- 5 倒入莴筍片、胡蘿蔔片，攪勻，煮約1分鐘。
- 6 至食材斷生後撈出，瀝幹水分，待用。
- 7 用油起鍋，放入姜片、蒜末、蔥段，爆香。
- 8 倒入熟蛤蜊肉，翻炒幾下。
- 9 淋入少許料酒，炒勻提鮮。
- 10 倒入焯煮過的莴筍片、胡蘿蔔片，用大火炒勻，至食材熟軟。
- 11 轉小火，放入适量蚝油。
- 12 加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
- 13 倒入适量水澱粉，翻炒勻，至食材熟透、入味。
- 14 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即成。
蛤蜊是一種低熱能、高蛋白、少脂肪的食物，還含有碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、牛磺酸等營養成分，對高血壓很好的食療作用。
制作小貼士熟蛤蜊肉可用少許料酒腌漬一會兒，不僅能去除其腥味，還能為菜肴增添風味。
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