金華火腿的吃法和保存方法?金華火腿是發酵食品，便于攜帶和貯藏但消費者買回後要使腿質不變，火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方，通常應懸挂在室内陰涼通風幹燥而清潔的地方，接下來我們就來聊聊關于金華火腿的吃法和保存方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
金華火腿的吃法和保存方法
金華火腿是發酵食品，便于攜帶和貯藏。但消費者買回後要使腿質不變，火腿不能長期放在日光直射、高溫、近火、煤煙飄熏處或潮濕的地方，通常應懸挂在室内陰涼通風幹燥而清潔的地方。
火腿肉面上的發酵層，不但不會影響火腿肉質和香味，反而能起防腐、防蟲、防幹裂、防污染等保護作用，平時不必揩刮，隻要在食用前削刮掉即可。
陳年火腿肉質堅硬，不易炖爛，在炖之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易炖爛；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度；
火腿存放時，應在封口處塗上植物油，防止脂肪氧化；再貼上一層食用塑料薄膜，以防蟲侵入。
烹調火腿菜，與刀工處理有極密切的關系。火腿料可切片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀，可切成各種圖案花形，作菜肴裝飾之用。瘦火腿以順着或斜着肌肉紋理下刀較好，橫向切就容易散碎。
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