大家好，我是兜兜小廚，一名二胎寶媽，喜歡待在廚房做面食的北方人。快過年了，菜市場買牛肉的商戶多了起來，我們這裡的本地黃牛肉42元一斤，今天買了60元的做牛肉餃子吃。說起牛肉餃子，我家老公的最愛，那是因為他小時候公公住院，在醫院門口有賣牛肉餃子的，也是老公第一次吃牛肉餃子，那叫一個香，買了一斤餃子一會吃完，住院的公公和婆婆都沒舍得吃，公公看着孩子愛吃又叫婆婆去買了一斤！對于80後的農村孩子來說，吃頓牛肉餃子是多麼幸福的事，因此老公也愛上了牛肉餃子！今天兜兜跟大家分享牛肉餃子正确的調餡方法，湯汁多，味鮮肉嫩！
準備材料：
牛肉一斤，豬肉半斤，芹菜一斤，蔥兩根，姜一塊，面粉500克，生抽，老抽，蚝油，鹽，花椒水
制作步驟：
1.500克面粉加250克水揉成面團。
2.花椒倒水提前泡着。
3.牛肉，豬肉，蔥，姜切成塊，放入料理機打成顆粒狀，不要打成泥，這樣口感不好。
4.先把肉餡調味，加生抽，老抽，鹽，蚝油拌勻
5.分3次加花椒水攪拌均勻，加花椒水是為了去腥增香
6.芹菜切末，蔥切段加入牛肉餡裡，加花生油拌勻。
7.餡料調好後，把面揉到表面光滑，搓長條，切相等面劑，擀成圓形。
8.肉餡放入面皮上，用兩個手的虎口處向中間擠，大肚水餃就包好了，這也是餃子最快的做法！
9.水開下餃子，水開再分3次加水煮開，餃子就熟了！
10.牛肉餃子做好了，咬一口都是汁，味鮮肉嫩！
今天就分享到這，喜歡的小夥伴趕緊試試收藏吧！過年了，給家人露一手！
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